>>> 2008年第9期
飘香的薄荷饼
作者：丁 超
家乡在黄河边上，它的名字叫红岗堡，那里的土质十分肥沃，各种野花嫩草数不胜数。花开之时每闻鸟语，可称得上是世外桃源、人间仙境。那酷似白杨树一样的薄荷，亭亭玉立，无论在田埂上，还是在渠坝上，或是水沟边、河岸畔，随处可见粉红色的小花，还会送来阵阵清香，沁人心脾。有时收的薄荷多了，母亲还会叫我们送一些给亲戚邻居备用。
母亲是位地地道道的农家妇女，可她烙馍的手艺可真不差。她烙的薄荷饼和村人做的不同，和的面又柔软又筋道，一般村人擀出的饼只有四五层之多，她却能擀出七八层来，一层层像玉箔似的，含在嘴里真让你舍不得咽下去。她不但能用胡麻籽油、葵花籽油烙，还能用菜籽油、牛油、羊油烙。那味道鲜香无比，类似现在街市所卖的糖酥饼。
每次烙饼前母亲总是要用细箩斗筛滤一遍薄荷叶末，她最怕叶末中有碎枝卡住了我们的小喉咙。烙前，先将拳头大的一块面擀成圆圆的饼形，上面均匀地用油抹上一层香油，再撒上薄荷末，慢慢将饼卷成一个细筒，再用刀从细筒中间竖切一下，分成两块宽面条，然后从面条一头抓紧向里绕成一个圆饼坨，用手在上面压一下，稍撒些面粉，用擀面杖擀开成圆饼。接着，入锅烙成层层叠叠的薄荷饼。每到这时，我们兄弟三个就大口大口地咀嚼，烙一张，吃一张，饼烙完了，也快被我们吃完了。母亲经常风趣地骂我们：“半大小子，吃死老子。”虽然那时生活还相当窘迫，但母亲为了使我们有一副健壮的身体，不时地给我们烙薄荷饼、熬葫芦粥、摊鸡蛋饼、打搅团饭，改善我们的生活。直到我们哥仨陆续考上了高等学府以后，她也不忘临走时烙上几个薄荷馍馍装在我们的包里，吩咐饿了先垫垫底。若是有人到我们上学的那个地方，她也会求他们给我们带上几块薄荷饼，哪怕人家嫌麻烦只带一块也很满足。
一晃十多年过去了，我毕业后参加了工作，出差到过不少地方，吃过辽宁人做的牛肉饼，尝过新疆维吾尔族同胞夹着洋葱烤的馕饼，甚至还品过京城大饭店里意大利式的洋馅饼，然而，在我的潜意识里，还是没有母亲那软薄清香的薄荷饼好吃。如今我们都已搬进热闹城市，生活水平有了很大的提高，饭碗里常有鱼肉，这是我们小时候在梦里也梦不到的，不过我还是常常思念着母亲的薄荷饼。薄荷这种清凉芳香的草本植物，早在一千多年前古人就已当菜食用，能“祛肾气，辟邪毒，除劳气”，令人口气清香。如今人们多用于药用及食品添加剂，殊不知作蔬食其味之奇令人难忘。凉拌、炒食或与糖、面掺和蒸食，有清香凉爽之味，风味独特。
两年前，又是一个麦浪飘香的六月，我回到了阔别已久的家乡，在大姨家又尝试了一次薄荷饼的香气，但总觉得不及儿时母亲所烙的那样香气浓郁。母亲老了，不能再为我们烙薄荷饼了，我们只能细细品味飘逝远去的薄荷饼清香美趣，也算是人生中的一种美好的回忆吧！