>>> 2008年第9期
本期话题：牙齿好，才健康
作者：佚名
下期话题：关爱高血压患者我国高血压患者数量已达1.1亿，并且还在以每年300多万人的速度增多。高血压患者需要终生服药，因此如何控制、预防显得尤为重要。您认为高血压患者怎样过得更健康？请发送至邮箱：sfdlf05@hotmail.com或写信至：上海市吴中东路513号《食品与生活》杂志社 雪莉有约栏目收，邮编200235。
再下期话题：“智斗”超市
每月我们都会选出独具风格的来信刊登在栏目中并送出一份礼品！
食话实话
甜牙
我很喜欢吃甜的，就是美国人俚语中常说的“sweetteeth”，满嘴都是甜牙齿，有点中文中“十指留香”的味道。甜牙的代价就是我曾经有过18颗蛀牙。
原本也不觉得看牙是件烦事，因为我的牙医长得相当英俊，有一对浓眉大眼，补牙对我也算是享受。第一次补牙前，他建议我：“今天就先给你补几颗蛀得比较深的，来个深度麻醉，怎么样？”他说的很轻巧，好像饭店的跑堂替你多点一道他们店里的特色菜。我也无所谓深浅，只告诉他自己很怕痛。果然麻醉很有效，几乎连脑子也麻木了。补完这4颗，还有十几颗要后头再做。当天的深度麻醉后，吃饭时味觉也没有了，说话嘴也不能跟着脑子走，真有点病来如山倒的感觉。等到补完全部的18颗牙，彼此见得都有点心烦，我也不想再多见他，便问起自己为啥会有那么多蛀牙，除了吃甜食外，是否还有其他原因。
原来，容易生蛀牙除了因先天缺乏钙质外，还因为后天没有懂得好好保护。我生于食物缺乏的70年代，什么都靠配额，我妈怀上我以后，常因为吃不到足够的牛奶来补充钙质而夜晚脚抽筋。这使得我的牙齿还在胚胎时，就没有发育健全，容易有蛀牙，这是其一。
其二，是因为我没有用牙线，因为我的牙都是蛀在两颗牙中间，这就是说，牙刷未必像我们想的那样能刷到位，牙齿间的清理就必须用牙线。
现在我那个牙医的诊所内设备更新了，他补牙，我可以不用看他那张老熟脸来娱乐自己，只需看眼前的个人电视，手里拿了遥控器，还可以自己换台。不过，自从我会用牙线后，就很少见他了，因为我没有蛀牙。
美国严洁
保健有方
健康好牙
为生活添油
加醋
许多中老年人都会有这样的遭遇：牙齿常感酸痛、松动、咀嚼无力、物体嵌塞、齿龈发炎等。做到以下几点，会让你健康长寿、笑口常开：
1、重视牙齿保健，改变“牙痛不算病”和“老掉牙是难免的，别管它”的老观念，有了牙病要及时治疗；
2、合理应用和锻练牙齿。进食时要充分咀嚼，尽量多食富含纤维的食物，因为咀嚼能起到刺激唾液分泌、清洁牙齿和按摩牙龈、促进牙龈血液循环的作用。不要咬坚硬的东西，如酒瓶盖、核桃皮等，以免牙齿损伤；
3、坚持早晚刷牙、饭后漱口。老年人牙龈萎缩，牙间隙增大，容易嵌塞食物，因此每次进食后都要漱口，早晚要刷牙，每次刷牙3分钟，特别睡前刷牙更要认真细致，牙齿的每一个面都要刷到。有条件时，还可以用牙签和牙线来清除残留在牙隙中的食物残渣和附着在牙面上的牙菌斑；
4、营养全面，多吃含有钙、磷和多种微量元素的食物，如豆制品、牛奶、洋葱、萝卜、虾皮、韭菜、鱼类等，少吃含糖且粘牙的食物，如软糖、糕点、饼干等。
5、平时选用含氟牙膏，以提高牙齿对龋病的防御能力；
6、定时做口腔检查，一般半年，至少一年检查一次，定期洗牙；不要随意拔牙，也不要到黑诊所和牙摊去治牙，以免感染，小病变大病；
7、牙齿缺失后要及时修补，如不修补不但降低咀嚼能力，影响消化和营养吸收，还会加快邻牙松动脱落。可根据具体情况，及时镶牙或做人工种植牙、烤瓷牙等；
8、要戒除不良习惯，如嗜烟、酗酒、经常用尖锐的硬东西剔牙等对牙齿有很大损害，应当尽快改变。
安徽合肥洪云钢
治牙痛偏方二则
一、
西瓜皮200克露天放置，使其日晒、夜露，晒干后，将西瓜皮磨成粉，加入3克冰片，涂抹牙齿患处，每天3次。
西瓜皮能解热、消暑、消炎。冰片味辛、苦，性微寒，具有清热止痛、开窍醒神等功效。
二、
黑豆50克清洗干净，放入沙锅中，加20毫升黄酒，用文火煮30分钟。凉后用其漱口，每天3次。
黑豆含有蛋白质、粗纤维、糖类、铁等成分，味甘性平，能清热解毒、健脾益肾。用黄酒煮过的黑豆，更容易被人体吸收，能更好地发挥清热止痛的功效。
上海许明远
雪莉点评：良好的咀嚼功能是口腔健康的一个重要标志，牙列的完整可以使人充分享受美味佳肴，而且食物经过牙齿的咀嚼和研磨后更有利于被人体吸收。牙齿丧失则咀嚼功能也将会大大降低。最好每日用牙线清洁牙齿邻面一次；牙缝较宽者，推荐使用间隙刷。
提倡使用漱口水。刷牙主要清洁牙齿表面的软垢和牙菌斑，对口腔其他部位起不到充分清洁作用，这些部位也是引起口腔疾病的病因。适当使用漱口水对全面清洁口腔具有一定作用。
长期吸烟、大量饮酒和咀嚼槟榔的人，在自查的基础上，要定期接受口腔癌筛查。久戴义齿常出现口腔组织红肿、疼痛、溃疡等症状时，应由医生及时检查处理或更换义齿。
有问必答
雪莉你好：
我是《食品与生活》的热心读者，在今年第7期第29页《自制酸梅汤》一文中，原料里面有糖桂花。我用在超市里买的糖桂花做出来口味很不理想，所以很想知道怎样用新鲜的桂花自己制作美味的糖桂花。
湖北潜江张现文
张现文读者：
你好！现在正是桂花香满天的时节，桂花开得那么好，如果任它开谢凋萎、零落成泥，被雨打风吹去，总有些心痛舍不得；采摘下来，以糖为友，还可保存花香、暂留颜色，在藕粉、糖藕和酒酿圆子里重新颠倒众生。
做糖桂花不难，最好采第二天开放的桂花，因为一朵桂花只开四天，第一天香气尚淡，最后两天花香已散，所以第二天香气最足。准备好白糖、盐和干净的罐子（洗干净后晾干备用）。把新鲜的桂花铺开，挑出坏的和花梗，放在太阳下晒，时间不用太久，否则会晒黑；然后把桂花和加了一点点盐的白糖（加盐是为了改善单薄的甜味）按照一层桂花一层白糖的方法放入罐子里，压紧压实，尽量压出空气，这样才不会变色；最后在瓶口盖一张保鲜膜，盖紧盖子，腌一周就可以了。如果密封得好的话可以存放很久，而且越陈越香。
雪莉
食趣
带着这样一副并不美观的蓝色的眼镜吃饭，是不是会觉得很奇怪呢？其实这是一款专门用来帮助减肥的眼镜。研究表明蓝色是最不容易引起食欲的颜色，因此通过这样一副眼镜的作用，即使再美味的食物放在你的面前，也会因为这种微妙的作用而使得你的食欲大减，从而达到减肥的目的。