>>> 2008年第11期
万点鹅黄春色透美味清蒸鸡蛋羹
作者：苏潘云
鸡鸭鱼肉的用来“炖”还差不多，何以一枚小小的鸡蛋，竟用了一个夸张的“炖”字？可见拿这鸡蛋当回事了。
待我做了母亲，瘦弱的我奶水不足，我首先能够想到给宝宝补充营养的就是这“炖鸡蛋”。
“炖鸡蛋”做法很简单。说是“炖”，其实不过是“蒸”。 拿两只鸡蛋相互轻轻一碰，壳破，蛋黄蛋清呼啦滑入一只厚实的白瓷蓝花大碗里，然后用筷子打成液态，蛋黄蛋清浑然一体，黏黏稠稠的，再放入一点细盐，几滴香油（麻油最好）,适量添些清水，搅匀，待米饭开锅，滗出米汤，将白瓷蓝花大碗端正置于锅中米饭之上，盖上锅盖，到灶下添一把柴火，饭香蛋熟。
用鸡蛋羹拌饭，宝宝尤其爱吃。宝宝闻着蛋羹的香气就食欲大开，迫不及待张口接食，一勺又一勺，大快朵颐，弄得满下巴都滑滑腻腻的。香甜咸淡温热适度且质若豆腐脑的鸡蛋羹拌饭，很快把宝宝的肚皮喂得溜儿圆，不用担心会撑着宝宝，鸡蛋羹易于消化与吸收，很快就转化为营养，促进宝宝的健康发育快乐成长。
现在的小孩子，最不让人省心的就是吃饭问题。琳琅满目的高级代乳之类的营养品弄刁了宝宝稚嫩的胃，宝宝感觉吃什么都不情不愿不开心不满意了，不知道如今年轻的父母有没有尝试过用鸡蛋羹喂之呢？
“炖鸡蛋”如今已经是再家常不过的一道佐餐小菜。有时候，我一个人在家，懒得煮饭，干脆用清水来蒸——程序如法炮制，不同的是将搅拌均匀的蛋液放在电饭锅里，清水蒸之，真正的“蒸鸡蛋”了。
对着一碗热气腾腾香气扑鼻的鸡蛋羹，想起万点鹅黄的春色以及艰辛曲折的往昔，不由自主地感慨一番，举起小小的汤匙，舀起滑滑嫩嫩的蛋羹，一勺在手，颤颤巍巍的，美味未及入口，垂涎已经三尺……美好生活就在眼前在手上在唇边啊！
美味清蒸鸡蛋羹，万点鹅黄显精神，可口宜人最本真，养眼饱腹又润心。