>>> 2008年第11期
中华名人饮食缘之五十九
作者：盛仰红
1724、杨成武在长征中于毛儿盖缴获了牦牛几十头，绵羊五六百只。虽然无盐，全团还是饱餐了一顿，还分给其他兄弟部队，剩下的牛羊杀掉煮熟，一块块切开，再把它串起来做成了肉干。
1725、唐金龙过草地时，数日未进食，饿极。出草地后，急向藏民购二十只鸡，两个“锅盖”（每个重五斤），与李文清等四人聚餐，狼吞虎咽，一扫而光。半夜，四人均腹胀如斛，于地打滚。一人竟胀死。唐后来回忆：长征途中，差一点饿死，又差一点胀死。
1726、曹聚仁抗战时初至豫西，在一家比较好的人家住下，吃饭时招待所用食油，说最多时也只用三钱。曹以为一只菜肴用三钱油不错了。不料只是汤面上浮着七八滴油而已。原来“三钱油”，乃是用线穿了一枚制钱，向油壶口浸了一下，提出来能滴二三滴油，就是一钱油。
1727、舒芜1973年冬赴广州中山大学，时为旧友的杨荣国正因批儒红得发紫，留他吃午饭。后胡希明听说找了杨，半开玩笑半认真地说：“过去找的都是些右派，现在找到这位大左派，也许不同了吧。”又开玩笑要他可刻一闲章：“曾蒙杨荣国赏饭”。
1728、聂绀弩1968年关进北京半步桥模范监狱。监狱一周两次改善伙食，每次每人都可分到一碗好肉，主食也是白面馒头或大米饭，平时也有西红柿蛋汤和炒菜。他后来回忆说：“当我在半步桥吃得满嘴是油时，不免偶然想到，如果全国农村都吃到这种伙食，那将是什么情况？”
1729、邵洵美在上世纪30年代初上海国际饭店未建之前，每年过生日，都要到那时上海最大的西菜馆“一品香”。因为属虎，还要在那儿订做一只像真老虎大的奶油老虎，作为生日蛋糕，摆在一只玻璃橱里，四周缀满红绿电灯（当时还未有霓虹灯）。
1730、唐纳1953年在法国巴黎与友人合办川菜馆取名“明明餐馆”。他说：“取名‘明明’，一是我的生意童叟无欺，账目明明白白；二是两个人合伙经营，也要明明白白，绝不做欺友之事；三是我现在终于明白了人生是什么！”
1731、曹禺抗战时在成都，常往“不醉无归”小酒店吃四川小吃。他后来回忆吃麻辣火锅的情况：把肉往红色的油锅里一涮，再吃就辣乎乎的，让你感到浑身发热冒汗，却吃得舒服；回锅肉又香又不腻人，也是我最喜欢吃的。因而90年代在北京住医院时，还要买麻辣酱，用作担担面调料。
1732、刘心武用电脑写作一般是在晚上十时至凌晨四时，但从不吃夜餐，也不抽烟，只是不停地喝绿茶，据说是为了促进新陈代谢，使脑子保持清醒。
1733、吴瑞山将军一生嗜酒，战争年代水壶中装满烈酒，行军途中以酒代水，直到古稀之年，每日仍必饮六杯白酒。
1734、刘青山在抗战中任县委书记时，很长时间在后北曹村的地窖里藏身，晚出朝归打击日本鬼子。每天吃的是三只粮糠掺半炕的干饼子，一砂壶冷开水。但在抗战胜利后当了冀中八分区中共地委书记，回到该村，村民热情凑钱打酒买菜招待，敬酒时，刘却用筷子指着盘里烧鸡，说鸡色不正，是隔夜的，硬是不吃，村民只好赶上几十里路另买一只。解放初期，刘当中共天津地委书记，大冬天非要吃韭菜馅饺子，又嫌韭菜辣胃，逼得厨子赶到北平郊区四季青暖房买来韭菜，且在每个饺子里掺进一整棵韭菜，包的时候，把韭菜白露出来，等煮熟了再抽出韭菜，使饺子只留下韭菜鲜味而吃不着韭菜了。
1735、许世英比于右任大六岁。每逢于生日，总是坐着轮椅由人推着向于祝寿，寿礼也总是用一张大红纸包着四只大苹果，意为“四季平安”。
1736、于右任某日以羊肉与鱼同炖招待友朋品尝。朋友称赞此菜味美，且香气四溢，并称：水里鱼与陆地羊搭配烹饪，可算是一大发明。于说：“非也，古书都有此法。”众人想不出典故。于笑说：“古人造的‘鲜’字，不就是鱼和羊合成的吗？”
1737、韩红1979年在北京读小学，与靠卖冰棍为生的祖母相依为命。每天中午，祖母把冰棍箱推到小学门口叫卖，她就坐在小推车上吃从家里带来的午饭。在小学时她便显露出极高的音乐天赋，9岁就正式加入合唱团，因而她常说：“我的歌声是从奶奶的冰棍箱里飞出来的。”
1738、陈三立民初在南京与有“江南酒徒”之称的顾石公为友，每逢正月初七，便至鉴园剪韭菜、挑野菜，以荐春鱼，宴请嘉宾，作挑菜令。当宾主尽醉时，顾便借酒发泄。后顾死，陈有《哭顾石公》诗回忆：“吾爱顾石公，骂座滋婉娈。酣嬉淋漓馀，角出辄饮满。”
1739、张大千18岁时遭绑票，匪首见他文笔好，竟要他当“军师”，为防逃跑，队伍外出，就令一厨师看管。由此得以观摩和帮助烧菜，后来竟成名厨，以红烧狮子头、红油猪蹄和菌菇烧鸡尾为看家菜。
1740、何应钦一生认为：夫妻之情远胜于权力和钱财。他有两条非成文规定：一是每天必要和夫人聊会儿天；二是每天至少要和夫人一起吃一顿饭，要么是早餐，要么是晚餐。
1741、金洪义为清真饭馆厨师，因从他铺卖爆牛肉，十分鲜嫩，由此从牛肉爆烙可以自由掌握火候，比整煮都要方便，于是用平锅制作，将饺子改成锅贴，并多次配方做馅，终于制成了“牛肉锅贴”，因为姓金，被称为“锅贴金”。
1742、邵滨荪60年代初下部队体验生活，被安排担任副营长。那时正是三年自然灾害，吃饭是山芋藤，抽烟也是山芋藤，但仍要与战士一起训练。
1743、吴忠任52师师长时，1949年4月渡江战役后，部队路经江西永新，有炊事班在路边农家有强买猪事，引起不满，直告到18军军部，军部派人调查，那对老夫妇竟是军长张国华父母。吴忠知道后，向张作检讨。张一笑而置之说：“大水冲倒龙王庙了，我父母养的猪，不给我的军队吃，给谁吃？”
1744、陈光标每天要吃且只吃一只煮鸡蛋，一般是慢慢地吃，认真品味。起源乃是小时家穷，忍不住吃了一只生鸡蛋，被父母发现打了一顿。父亲反复告诫“勿以恶小而为之，勿以善小而不为。”自此引为特殊情节，永志不忘。
1745、潘慰自日本九州引进味千拉面，在香港生意火爆；为在深圳推销，和伙计推着大篷车，现煮现卖，以致顾客在雨中排成长队。她因不停用筷为顾客夹菜，手指间都磨出了水泡。
1746、周恩来在与李井泉、万里商定，于1959年在北京开设了“四川饭店”，由朱慧任经理，每当领导人前来用餐，菜单都由她亲自审定。说起他们喜欢吃哪些菜点，如数家珍：毛泽东吃网油灯笼鸡；邓小平炒豌豆尖、樟茶鸭、豆渣鸭脯；杨尚昆樟茶肉、干烧鳜鱼；董必武喜欢吃宜宾糟蛋，每当有了，就给送去。但她服务周到，却坚持无论何人用餐，都不免费、打折，必须付钱。
1747、赵丹1973年秋从看守所转到五七干校，第一餐是排队买菜肴。他站在写有“回锅肉”那一行，又要了三两饭。回锅肉有辣味，开胃，他这一顿吃得特别香，多年难忘。
1748、周恩来1962年在收到家乡淮安送来的特产茶馓，它乃是上等白面用麻油炸成的。周要秘书转告说：一定不能收。要是收下来，以后还会有人送的。总理还叫他带给他们一份中央关于不准请客送礼的文件。
1749、陈光标1978年10岁时利用中午放学时间，用两只5公斤重的桶从30米深井取水，再拿出小扁担挑到3里外的集镇上叫卖，一分钱可随便喝，一个中午挣的钱即相当村里成年人半年的工钱。后来他乐于捐献，创业十年就超过四亿元。他说：“如果你有一杯水，你可以独自享用；如果你有一桶水，你可以存放家中；但如果你有一条河，你就要学会与他一起分享。”
1750、习仲勋上世纪80年代初在北京，午餐全家常吃的就是一人一碗陕西米粉；一盘面包切成一片片，米粉吃完才喝汤。
1751、蒋经国晚年因受糖尿病所困，用餐时只吃菜肴，不吃主粮为蒋家惯例。蒋最喜爱吃的家常菜是砂锅鱼头，还有粉条、冻豆腐。如蒋孝勇和他一起就餐，必先把鱼头腮边那两块最鲜嫩的肉，搛到蒋经国碗里，然后再在鱼肉上浇上一大匙辣油，加几丝大蒜。每逢此时，蒋经国就会说：“砂锅鱼头还可以留一些到晚上吃。”