>>> 2008年第11期
《红楼梦》中的养生零食
作者：王 珏
如不信，您跟我来看一看下面两个例子。
解暑开胃的
“香雪润津丹”
《红楼梦》第34回，时值夏天，王夫人在凉榻上午睡，丫鬟金钏儿一面为她捶腿一面犯困。宝玉趁王夫人合眼，把身边荷包里带的香雪润津丹掏出来向金钏儿口里一喂，不巧被王夫人发现，大怒不止，甚至酿成金钏儿含冤跳井的悲剧。
这段展现王夫人真实性格的情节，广大《红楼梦》读者一定记忆犹深。然而大概很少有人会注意到“香雪润津丹”是什么。笔者查阅药学文献，认为“香雪润津丹”是民间一种有保健作用的传统零食，夏天服用可以解暑、清火、开胃。其中“香雪”是一味常见的中药——白梅花。
由于梅花在早春盛开时犹如雪花般洁白，又清香袭人，故名“香雪”，在很多诗词作品中也以此代称。李时珍在《本草纲目》中说白梅花入肺、肝经，可以清香开胃，散郁化瘀，生津助气，尤其能止夏季暑热心烦、头昏头痛。民间还常用白梅花阴干后煎水给婴儿饮服或沐浴，有清热解毒、去痱止痒的作用。
《红楼梦》中还多次提到白梅花的应用，例如薛宝钗所服冷香丸中，也使用了“白梅花十二两研末”。由此推测“香雪润津丹”的制作方法，应是将白梅花阴干后，加入其他多味清心解暑、健脾化痰的中药以及甘凉和脾的香料调和制成小药丸。夏季天气炎热，能量消耗较大， 以梅花为主要原料的“香雪润津丹”可以缓解由于暑湿困脾造成的乏力纳呆、食欲不振、烦热头痛，并且药丸小巧便于携带，气味清香令人喜食。
清凉止咳的
“洁粉梅片雪花洋糖”
《红楼梦》第45回里，薛宝钗探望完林黛玉，立刻派人又送来燕窝，顺便还送了一包“洁粉梅片雪花洋糖”，让黛玉感动不已，也对钗黛之间微妙的心理对立形势起到了改善作用。
“洁粉梅片雪花洋糖”是什么？这里的“梅片”可不是梅花瓣儿，而是另一种常见中药——冰片的别名。冰片在古代医籍中又名“龙脑”、“梅花片脑”、“梅片”等，是龙脑香科植物龙脑香树脂的加工品。因此，可以推测“洁粉梅片雪花洋糖”是加入了冰片等药材的小零食，类似于我们现在的薄荷糖、润喉糖，气味清凉甘甜，可以在口中慢慢噙化。
据《本草纲目》记载，冰片能“疗喉痹，脑痛，鼻息，齿痛……通诸窍，散郁火，消肿止痛”。在《红楼梦》中，林黛玉常年遭受肺病折磨，动辄咳血、喘嗽，身体十分虚弱。“洁粉梅片雪花洋糖”可以治疗久咳造成的咽喉嘶哑疼痛，并且可以缓解由于阴虚火旺、伏热在心引起的昏瞀不省、惊痫痰迷、头痛身痛。因此，宝钗送黛玉这种零食应该说是很对症的。
不过，由于通窍行气作用较为明显，对于气血虚弱的病人和孕妇来说，大量使用冰片是不适宜的，一般来说也以外用为主。当然，“洁粉梅片雪花洋糖”作为零食，应该只是少量取冰片之清凉味，如果剂量太大则味道辛辣走窜，一般人难以下咽，也不太可能做零食了。
白梅花是很好的解郁中药，尤其适合女性朋友。效仿红楼零食，整理出一些可以清心解郁的民间食疗小方，供大家参考。
一、“香雪粥”:
取初春白梅花阴干，封存入不透光容器待用。
每次取5~7朵，掰下花瓣用清水洗净待用。将100克粳米洗净入锅煮至粥熟，加入白梅花以及适量白糖，略沸即成。
此粥能舒肝理气，健脾开胃，醒脑明目。
二、“三花舒肝饮”：
用阴干后密封储存的白梅花、白菊花、玫瑰花瓣各5克，加适量沸水冲泡成“三花饮”，可以代茶水服用。
此茶有清凉解暑、平肝明目的作用，为春夏季不可多得的清凉健康饮料。对于女性朋友来说，经常饮用还可以减少肝郁症状，对于经前疼痛、乳房胀痛、情绪烦躁可以起到缓解作用。