>>> 2008年第12期

十一种最佳食物

作者：李皖生

　　美国营养学家、《地球上最健康的150种食物》的作者波顿最近列举了11种容易得到但却不为人们所选购的最佳食物：
　　1、甜菜甜菜是叶酸的丰富来源，其所含的天然红色素具有抗癌功效。食用方法：选用新鲜原料，磨碎后制成沙拉生食。加热会降低其抗氧化的功效。
　　2、大白菜含有诸如胡萝卜素之类的营养物质，可以提升体内抗癌酶类的产生。食用方法：制成色拉或切成碎片放入汉堡包和三明治里。
　　3、瑞士甜菜这种茎叶绿色蔬菜中含有防止眼睛老化的胡萝卜素。食用方法：切碎后用橄榄油蒸。
　　4、肉桂有助于控制血糖和胆固醇。食用方法：撒在咖啡或燕麦片上。
　　5、石榴汁可降低血压，汁中含有抗氧化物。食用方法：直接饮用。
　　6、干梅也就是西梅，其中含有抗氧化物。食用方法：用熏火腿片裹上烧烤后食用。
　　7、南瓜子这是南瓜最有营养的部分，含有镁。食用方法：炒后作为零食或撒在沙拉上。
　　8、沙丁鱼含有大量的W-3脂肪酸和钙，还含有多种矿物质及所有的B族维生素，但不含对身体不利的汞。食用方法：用橄榄油或沙丁鱼油烹调。既可单独食用也可与芥末和葱制作成酱。
　　9、姜黄这是一种超级调料，具有消炎、抗癌特性。食用方法：与蒸鸡蛋或蔬菜一起食用。
　　10、冷冻蓝莓常年可以买到。动物试验表明，它可以增强记忆力。食用方法：掺入酸奶或豆奶中，也可撒入碎柠檬中食用。
　　11、罐装南瓜这是一种低热量的蔬菜，含有大量的纤维素和提高免疫力的维生素A，即使饱腹，热量也很低。食用方法：抹些奶油、肉桂和肉豆蔻。