>>> 2008年第12期

十一种最佳食物

作者:李皖生




  美国营养学家、《地球上最健康的150种食物》的作者波顿最近列举了11种容易得到但却不为人们所选购的最佳食物:
  1、甜菜甜菜是叶酸的丰富来源,其所含的天然红色素具有抗癌功效。食用方法:选用新鲜原料,磨碎后制成沙拉生食。加热会降低其抗氧化的功效。
  2、大白菜含有诸如胡萝卜素之类的营养物质,可以提升体内抗癌酶类的产生。食用方法:制成色拉或切成碎片放入汉堡包和三明治里。
  3、瑞士甜菜这种茎叶绿色蔬菜中含有防止眼睛老化的胡萝卜素。食用方法:切碎后用橄榄油蒸。
  4、肉桂有助于控制血糖和胆固醇。食用方法:撒在咖啡或燕麦片上。
  5、石榴汁可降低血压,汁中含有抗氧化物。食用方法:直接饮用。
  6、干梅也就是西梅,其中含有抗氧化物。食用方法:用熏火腿片裹上烧烤后食用。
  7、南瓜子这是南瓜最有营养的部分,含有镁。食用方法:炒后作为零食或撒在沙拉上。
  8、沙丁鱼含有大量的W-3脂肪酸和钙,还含有多种矿物质及所有的B族维生素,但不含对身体不利的汞。食用方法:用橄榄油或沙丁鱼油烹调。既可单独食用也可与芥末和葱制作成酱。
  9、姜黄这是一种超级调料,具有消炎、抗癌特性。食用方法:与蒸鸡蛋或蔬菜一起食用。
  10、冷冻蓝莓常年可以买到。动物试验表明,它可以增强记忆力。食用方法:掺入酸奶或豆奶中,也可撒入碎柠檬中食用。
  11、罐装南瓜这是一种低热量的蔬菜,含有大量的纤维素和提高免疫力的维生素A,即使饱腹,热量也很低。食用方法:抹些奶油、肉桂和肉豆蔻。