>>> 2008年第12期
美国加州核桃
作者：姜文君
* 大量的研究报告表明：每天只需吃约40克的美国加州核桃，就可以对心脏起到保护作用。这是因为，美国加州核桃所含的大量Ω-3脂肪降低了总的胆固醇，以及“坏的”LDL胆固醇，同时还能加强活跃在心脏动脉血管中内皮细胞的功能。
* 美国加州核桃可以让人产生强烈的饱腹感，且不包含胆固醇和反式脂肪。在享用膳食前或就餐中先吃些加州核桃，可以防止过量的进食，这对控制体重是相当重要的。
* 美国加州核桃可以改善胰岛素抵抗的症状，对患有典型2型糖尿病的患者也是一种很有效的食物。
* 美国加州核桃中含有大量的丰富的蛋白质以及维他命和矿物质，可以提高人体健康抗氧化剂的活性。这些抗氧化成分可以抵御某些种类的癌症以及一些慢性病。
* 经过全世界为期最长而且范围最广的每日膳食研究结果发现：“地中海饮食疗法”包含橄榄油以及加州核桃，可以将心脏病发作和患心血管疾病的风险降低50%。研究同时还发现：“地中海饮食疗法”可以降血压，降低血液中葡萄糖，胆固醇，甘油三酸酯以及炎症。
* 美国加州核桃含有丰富的α -亚麻酸（ALA）以及不可或缺的Ω-3脂肪酸，有利于骨骼系统，减少骨骼的破裂。（姜文君）