>>> 2008年第12期
中华名人饮食缘之六十
作者：盛仰红
1753、丁德山1914年将原来被毁的“东来顺粥摊”重新开张，更名为“东来顺羊肉馆”，特地在北京东直门外买地种菜和养羊。经过考察比较，选定了产于内蒙的大尾巴绵羊，且只用二三年的阉割公羊或仅产过一胎的母羊宰杀，还从产地买幼羊喂养，随时供宰杀。
1754、盖叫天早年在上海唱戏，每晚归来肚里烦躁难受，却不知是夜戏下来筋疲力尽所致。后母亲来上海，便叫他不忙睡，泡了杯热茶喝，又从弄堂口面摊上叫了一碗阳春面。他吃了面，顿觉浑身舒坦，肚子也不难受了，从此每晚夜戏后必要吃一碗面。
1755、毛泽东1959年在庐山，某次吃了厨师做的湘味菜，因厨师炸小鱼时，误将碱当作味精，他咬了一口，感到味不对，便放在桌上。事后有关部门要追查，厨师恐慌万分，毛知道后说：“偶有疏忽，何罪之有。既不要给处分，也不要调离。”他还要吃这位厨师烧的菜。
1756、张闻天1945年中共七大当选为政治局委员，但实际只负责一个政治材料室，这是中央各部门最小的一个单位，只有四五个人，但他安之若素，在枣园窑洞前的空地种了两小畦草莓，空闲时耕作不倦。
1757、郭维1952年导演电影《智取华山》，带着60多人的摄影组和一个营拉到华山摄制外景，吃的馒头都得从山下往上运，得专人背，更多时候，只能熬稀粥，没有什么菜。
1758、杨拯民在两岸相互往来时，宴请毛人凤之子、在海内外科技界有名望的毛渝南。杨知道毛家和己有杀父之仇，但在饭桌上，酒过三巡后极为欢乐。毛开始不知，经人提醒才知过去真相。
1759、许世友1937年在延安受审出来，翌日拜访毛泽东。毛泽东很高兴，打来一坛子延安醇酒，说：“事先没有准备，下酒菜不多，但酒尽管喝。”许大喜，不说一句客套话，当即抱起酒坛子喝了起来。
1760、严重（又名严立三）1927年辞去师长职务到庐山上种菜为生，并推荐副师长陈诚接任。6年后，陈任庐山军官训练团教育长。某日早操后正对受训的1500名将校训话，忽见司务长领着挑菜担的严重打扮成老农过来，立即大声命令：“全体，立正！向后转！立正！脱帽敬礼！”
1761、刘绍棠应山西汾酒厂请，借用杜牧《清明》、宋祁《玉楼春》，为它写了一首广告诗：“宝泉佳酿天下闻，车似流水人如云。古今酒家谁最好，众望所归杏花村。红杏枝头春意闹，清明时节柳色新。返老还童须一醉，牛背短笛唱乡音。”
1762、端木蕻良1940年抗战时在桂林，有川菜馆请他为开张制作灯谜以作广告，谜面是“文”，打《红楼梦》人名，猜中者奖一桌川菜和灯谜作者亲笔题诗。结果市民陈开端猜准是“晴雯”，“晴”则无雨，“雯”字无“雨字顶”就是“文”。端木当即赠诗：“未到巫山已有晴，空留‘文’字想虚名。可怜一夜潇湘雨，撒上芙蓉便是乡。”川菜馆因此广告传遍，生意兴隆。
1763、孙墨佛好酒，1946年赴济南，王耀武以好酒款待。他与王戏言：“你送我的是什么酒？莫非是民脂民膏吗？若是，我则不敢喝！”王即表示用自己钱，又对副官说：“酒钱从我的钱里开！”孙说：“也罢，即使是民脂民膏，让我喝了，也比他们喝了强！因为我喝多少，也是坚决不打内战的！”王听了，很不自在。
1764、于右任在南京时，某日与友朋宴于夫子庙大集成菜馆，有女招待雅云以酒量闻名于秦淮河。老板领她在于等宴席前展示海量后，雅云求字。于当即写了十六字：“玉壶买春赏雨茅屋；座中佳士左右修竹。”
1765、于右任抗战时在重庆，为招待友朋，常亲自下厨烹饪，而又以煮羊肉为最，因早年在蒙古时经人教授，学得“成吉思汗羊肉”、“高加索羊肉”。他说：“中国烹饪远胜于西方，我们有熏、蒸、炒、炖、焖、拌、炸、熘、炝若干种，西方只有煎、烤、煮三种。”友朋开玩笑说：“你不如辞去监察院长，改任烹饪院长吧！”
1766、周恩来在宴会上，从不以水代酒。1975年起因身体差，不能喝酒，碰杯时，只举杯而不喝，但向客人说明。
1767、朱德晚年有糖尿病，不让吃辣的、油的、甜的，炒菜都是给单列出来。四川人炒菜要放糖和辣椒，他的菜不能放辣椒，也不能放糖。
1768、丰子恺从小生活简朴，养成食素习惯，而在李叔同为僧后，自己信奉佛教为居士，取法名“婴行”，从此戒荤食，还劝人爱惜生灵，戒除残杀，但唯独食蟹不戒，饮酒剥蟹，引为乐趣。“文革”期间尤甚，自称：“欲尽食如此横行的东西。”
1769、叶圣陶某年春天乘火车南下，当他看到小推车上装烧鸡时，说进入山东了。旁人问先生怎么知道，他说：“这是德州的特产。德州是进入山东的第一大站。”边说边掏钱，说买只烧鸡，晚上下酒。
1770、周恩来参加宴会，只有一次，即1954年4月在莫斯科，面对苏联领导人喝伏特加喝醉了。莫洛托夫送他上汽车，他对莫洛托夫说，1928年在莫斯科召开中共六大时，见到过莫洛托夫，莫洛托夫还对中共代表讲过话等。这时他把莫洛托夫误认为斯大林了。
1771、毛泽东1953年生日，在宴席快要结束时还剩有四杯茅台酒。毛让时为省公安厅厅长的王芳一口气喝了下去。那晚王喝了近两瓶茅台，了无醉意。后来“文革”时王被关押在京，毛知道后说：“王芳我很熟悉，他的缺点就是喜欢喝酒，叫他以后别喝了。”
1772、宋汉良1988年赴新疆巴里坤县视察湖盐，当地牵了一只小绵羊来，他以为是要评定绵羊品种优劣，顺手提了羊又用手量了羊身说：“如果再高10公分、长20公分，宰肉率和出毛率就十分可观了。人们常说，身长一寸，肉加十斤；个高一分，毛如白云。”但过了半小时，又牵了一头又高又肥的绵羊来，还对他说：“这头羊个子大，但是去年老羊，没有刚才那头小羊好吃。”原来是当地准备用羊肉招待他。宋因此批评，“凡是上面来人你们都要杀羊吗？来几次杀几次，此风不好，应刹住，起码从我开始。”
1773、董必武1952年到大连招待所，有次就餐时他忽而停箸问：“大连的油菜不长叶子吗？”又说：“那我吃的怎么全是菜梗不是菜叶子呢？”食堂说油菜叶子有虫子虫卵，很难洗净，全都扔掉了。他说洗过的菜叶别人能吃，我也能吃。从此就按他要求做。
1774、王浩上世纪80年代由美归来省亲，托友朋请当年西南联大同学汪曾祺为之绘画。汪实在想不出他现在是什么样子，就给画了几个青头菌、牛肝菌、一根大葱、两头蒜，还有一块很大的宣威火腿。并题字：“以慰王浩异国乡情”。因王原是山东人，现已为美籍华人。
1775、闻一多在青岛大学大礼堂，演讲自己名作《死水》，讲到兴起时，在桌面上打着拍子，眉飞色舞地朗诵：“老头儿，和担子，扔一交，满地下，白杏儿，红樱桃。”
1776、鲁迅在南京江南水师学堂，因考试成绩优异，学校颁发一枚金质奖章。他却把它卖了，再买了几本书和大串红辣椒。以后每读书至深夜，就摘下辣椒，分成几段，放在嘴里咀嚼，使周身发暖，睡意顿消，可以捧书再读。
1777、于右任称赞甘肃软儿梨（香水梨）为西北果中上品，有诗句：皮薄一包水，肉化一团泥。
1778、蒋经国1943年在兰州，对该地的清汤牛肉面印象很好。每上街转悠，肚子饿了，就找一家清汤牛肉面店，边吃边询问和观看制作过程。讲究的清汤牛肉面，要一清（汤清，清澈见底）；二白（萝卜片白）；三红（红辣子油，鲜而不辣，蒋经国开始看到油泼辣子，以为很辣，其实吃的时候不辣）；四绿（香菜、葱花、蒜苗末）；五黄（面条黄）。
1779、熊向晖1985年访日，有日本某大财阀因造酒而收藏酒杯。他请熊参观，说把世界各国酒杯收藏全了。熊说：“你缺一个，缺中国的夜光杯。”
1780、陈再道将军吃西餐时，只用汤勺，从不用叉子。某宴，一大使馆武官对他说：“陈司令，你最好用叉子，这个方便。”陈笑答：“我不习惯用叉子，我习惯用叉子垛稻谷。”因陈参军前为农民。
1781、杨尚昆“文革”时被囚，长期营养不良造成低血糖。看管士兵田政红悄悄送上一包糖，因此而受到复员处分。后杨出任中央军委副主席兼秘书长，千方百计找到铁矿上烧锅炉的田政红，并予以贵宾要求，但田表示没有困难，就回去了。
1782、毛泽东在中南海见战士拎走掉下的死乌鸦，就说：“你们是否认为这东西不能吃？我倒要尝尝。”他命厨师制作，厨师只得请教人民大会堂总厨王锡田，王就按山东烧鸡做法，烹制出一只油光、黄灿的烧乌鸦，还浇上一层甜面酱，佐以芹菜、芦笋。毛吃得津津有味。