>>> 2002年第3期
葡萄美酒 长寿之宝
作者：谭 月
今天，社会上酒害日烈，戒酒的呼声一浪高过一浪，但人们对葡萄酒的评价，却不断攀高。葡萄酒已成为人们不可离开的长寿之宝。
科学家测定，葡萄酒中含有250种以上营养成分。葡萄酒中含有黄酮类(包括槲皮黄酮、儿茶素、杨梅酮、四羟基黄酮)和鞣酸，这两类物质可以降血脂，降低血小板的黏度，防止血栓形成，软化血管，预防心脏病，减少猝发心肌梗塞的可能性；可以防止动脉硬化，改善肝、肾的供血量；可以促进骨细胞活跃，有利于防止骨质疏松症的发生；可以防止老年人因视网膜黄斑变性而引起的视力减退或失明。
中医认为，葡萄酒具有行气活血，开清气，益脾气，健胃强身，悦颜色，行药势，祛寒气的医用功效。常饮葡萄酒能使人百脉流通，身轻体健。
专家们研究指出，地中海沿岸诸国之所以能成为世界长寿地区者，显然与他们喜欢饮用葡萄酒的习惯有关。
饮葡萄酒的量以一次20毫升左右为宜，饭前饮用有助于开胃，饭后饮用可以助消化。据近年法国报道，日饮3杯干型葡萄酒，可降低心血管病及癌症死亡率达50％，可使老年痴呆症减少3／4，对65岁以上老人可使衰老速度减缓80％。
法国人在白兰地酒中浸泡大蒜，两周后饮用。试验表明，这种大蒜酒可阻碍血液中血小板相互凝聚，防止血栓疾病发作，对中老年尤为适宜。
对于葡萄酒，过去人们一直誉红贬白。一般认为，饮葡萄酒以红色为佳，颜色越深的越好。而白葡萄酒中因为不含葡萄籽和葡萄皮中的有益成分，因而作用较小。最近，日本协和发酵公司发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。科研人员发现，发挥杀菌作用的是含在白葡萄酒中的葡萄酸和酒石酸等有机酸，而且酸性越大，杀菌效果就越强。如果人为地把红葡萄酒变为酸性酒，那么它也能够拥有更强的杀菌能力。据分析，这些有机酸的杀菌机理是：有机酸的酸度越高就越容易进入细菌体内，产生杀菌效果。鱼、虾、贝等海产品常附带有大肠杆菌，如果吃海鲜时同时喝白葡萄酒，大肠杆菌就会被杀死，所以就不会发生食物中毒了。
当朋友欢聚、家人团圆、节日庆贺时，餐桌上最好以葡萄酒取代白酒，这样不但老少都可品尝，更添欢乐情趣，而且对人身体有益，一举两得，何乐不为。当然，葡萄酒中也含有酒精，过量饮用，也会伤身，饮用时同样应量力而行，适可而止。