>>> 2002年第5期

山药馔保安康

作者：邓运川　刘慧韬

山药，又叫薯蓣，是薯蓣科多年生缠绕植物山药的块状根茎。山药富含黏液质、精氨酸、淀粉酶、维生素及铁、锌、钙等微量元素。中医认为，山药甘、平，无毒，入肺、肾经，有补脾胃、益肺肾的功效。
　　山药营养丰富，是居家保健的上品，其食法也很多，现介绍几种简单、易行的食用方法，您不妨也试一试。
　　山药粥 用生山药50克切成片状，粳米100克，文火煮成稀粥，经常食用可以健脾益胃，对脾虚泻泄、消化不良有较好的疗效。
　　山药饮 将山药刮皮蒸熟，晾干后研成粉末，每天取100克，用开水冲服，可做为糖尿病的辅助食疗，有降低血糖、止渴生津之效。
　　蒸山药 用山药150克，蒸熟后剥皮蘸白糖吃，可以用于治疗小儿脾虚，食欲不振。
　　山药羹 取羊肉汤一大碗，去皮洗净的生山药150克，放入砂锅内煮烂成羹状，放入少量食盐，常服可以补虚老体弱，适用于精神倦怠、四肢怕冷、心烦失眠等症。