>>> 2002年第6期
科学饮食防治高血压
作者：李殊响
一袋牛奶：指高血压患者天天要喝一袋消毒牛奶。
我国成年人每日需要摄钙800毫克，但我国膳食普遍缺钙，一般每日摄人量为500毫克左右，每袋牛奶按237毫升(m1)计算，约含钙280毫克，这样就能基本满足高血压患者的需钙量。而且牛奶富含优质蛋白又易吸收，并能轻度降低血中胆固醇，有利于防治动脉硬化，有利于病情好转。
二低最好：指患者要长期坚持低盐、低脂的摄食原则。
研究证实，钠盐摄入量长期限制在每日2-4克以内，约一半高血压患者血压会有不同程度的降低，因此，WHO建议摄盐量每天应低于5so另外，要改善食谱结构，养成低脂饮食习惯，少吃甚至不吃动物脂肪与内脏，这对于防治高血压病也十分重要。
三高三份：三高是指高钙、高钾、高蛋白饮食。高钙、高钾食物如黄豆、虾皮、香蕉、橘子、土豆等；高蛋白食物即优质蛋白如牛肉及各种水产晶，三份是指每日进食三份高蛋白食品，这是维持健康的重要物质基础，相当于以下任意一种：50克瘦肉、100克豆腐、一个大鸡蛋、25克黄豆、100克鱼虾鸡鸭。
四句记牢：是指牢记四句话，即饮食有粗有细、不甜不咸、七八成饱、少吃多餐。
单吃粗粮或细粮，营养素都不够全面，粗细粮搭配，蛋白质才能互补，才能提高蛋白质的利用率。另外，粗粮中的纤维素还有助于降血脂，预防糖尿病、结肠癌、直肠癌、乳腺癌等。甜食过多，易促成肥胖症、高脂血症；过多摄盐，易造成水钠潴留、血容量增加、心脏负荷加重，血压也会有不同程度的升高，因此烹调中可用醋或糖代盐。少量多餐是指一天可吃四、五顿饭，但每次饭量不宜多，且不要过饱，吃个七、八成就行了，还要清淡可口，以控制总热量，这样才有利于减肥，防治糖尿病，防治高血压。
五百菜果：是指每日500克蔬菜与水果，其中每日进食蔬菜400克、水果100克。新鲜蔬菜与水果除可以补充维生素、纤维素与微量元素外，还有一定的抗癌防癌作用。
六两主食：是指通过调控主食进而达到调控血糖、血脂与体重的目的，每日进食碳水化合物六两，折合300克醣。
七种颜色：七色是指红、橙、黄、绿、黑、蓝、紫。
红是指红葡萄酒。高血压患者每日饮用5051100毫升红葡萄酒，能增加血中高密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白是一种保护性脂蛋白，它有助于防治动脉粥样硬化。黑指黑木耳等蕈藻类食物，富含核黄素、尼克酸、钙及铁等。其余各色指各种蔬菜、水果的缤纷色彩。多吃蔬菜与水果对人体健康大有裨益，对高血压患者尤为适宜。因为莱果是葫罗卜素、核黄素、维生素C与无机盐的主要来源；多数新鲜瓜果，尤其是酸性水果(苹果除外)，更是维生素C的最好来源，而维生素C参与人体内氧化还原反应与羟化反应，能有效地降低血胆固醇从而抗动脉粥样硬化，临床上常规作为防治动脉硬化与高血压病的辅助疗法。
八条戒律：1、戒饭后一支烟；2、白酒不超过25毫升；3、啤酒不超过300毫升；4、戒暴饮暴食；5、总热量勿过高；6、避免出现肥胖与超重；7、限制蔗糖及含糖食物；8、戒滥用保健晶与补品。