>>> 2002年第6期

吃出新口味

作者：王金山

双休日，笔者应中学时的几位同学之邀，来到了老同学黄凯家相聚。 女主人李英热情地给我们每人倒了满满的一杯啤酒。 “哟，XX啤酒呀?我挺喜欢这清香味。” “什么新鲜菜?”
　　李英笑而不答，一会儿，桌面上摆了好几盘菜。“这是凉拌芹菜，这是炒肉片，这是红烧排骨，这是清蒸鱼和鸡，这是红烧牛肉……”
　　我们分别吃了一些。咦，味道就是不一样哟!
　　“李英，你是用什么方法做的佳肴，这么好吃!”
　　“你看见我们厨房多了什么佐料吗?有好几瓶啤酒吧?那不是我们喝的，而是专门供炒菜配的佐料。”李英得意地说道，“就拿今天的菜来说吧，肉片是用啤酒调菱粉炒的，排骨是先用少量啤酒腌渍10分钟左右再用清水冲洗后烹制而成的。至于清蒸鸡，是先将鸡放人啤酒中腌渍10-20分钟，然后取出蒸熟……”
　　“难怪味道如此好，原来是啤酒的功劳呀!”我恍然大悟。
　　直到现在，我的胃里，仿佛还在冒着啤酒那幽幽的馨香。