>>> 2002年第6期

极品飞禽食品——肉鸽

作者：张文荣

　　肉鸽，是一种理想的健康食品。它的营养价值很高，含丰富的蛋白质。专家说一只肉鸽的营养抵得上8只鸡的营养。在我国古代，肉鸽是王公贵族们享用的极品，被视为营养价值高的飞禽。今天，应该让肉鸽飞到千家万户，让普通百姓食用。美食家说，食用肉鸽，会吃的喝汤，不会吃的才去吃肉。因为汤中营养价值高，易于吸收。食用肉鸽，以28天以内的乳鸽为最好，肉既鲜嫩，营养又丰富。下面介绍几种肉鸽食用法均为以肉鸽煲汤，同时加人以下各味中药，大家可以一试：
　　一、糖尿病 加入山药10克、石竹10克(布包)。
　　二、失眠、病后体弱加入龙眼肉6克、党参30克。
　　三、自汗、盗汗 加入黄芪15克、山药10克、党参15克。
　　四、慢性气管炎，常犯咳喘 加人银耳10克、百合10克、太子参10克。
　　五、头痛头晕，记忆力减退 加入天麻10克、当归3克。
　　六、慢性前列腺炎 加入肉苁蓉10克、山萸肉10克、枸杞子10克。
　　七、老年人腰腿痛、骨关节痛 加入杜仲10克、黄芪10克、鸡血藤10克。
　　八、尿频、夜尿 加入桑螵蛸10克、黄芪10克、金樱子10克。
　　九、慢性胃炎 加入砂仁10克、鸡内金10克、山药10克。
　　十、耳鸣、耳聋 加入枸杞，子10克、黄芪10克、当归3克。
　　肉鸽的做法还很多，店里有脆皮乳鸽、香酥鸽、扒鸽、熏鸽等。如你有兴趣，也可参照有关食谱自己做一道。