>>> 2002年第7期
他们为什么能长寿
作者：向 真
秘鲁的维尔卡旺巴从1907年至今，尚无一人因心脏病而猝死的，也没有糖尿病、动脉硬化及癌症等衰老病患者。此村原有五千多人口，年届80岁的老人有70人，年逾百岁者也大有人在。根据该村百岁老人死亡登记本记载，从1907年起，该村活到140岁的老人共有40名。一位年近150岁的世界老寿星名叫米格亚·卡比奥，诞生于1850年。
尼泊尔洪杂区现有4万人，百岁以上的共有60人，90岁以上的老人人数更多。他们大多能活到百岁以上。这里的人疾病很少，癌症、高血压、糖尿病、心脏病和精神异常等现代文明社会的慢性病，可以说没有。
拘卓尔村村民年龄最高的134岁，不少人达90~100岁。老年人的血压通常都是在140／80毫米汞柱左右。手的握力左右手都为10-11，牙齿良好，耳聪目明，语言清晰，皮肤光润，看起来就觉得是人类中一种特殊的长寿型。
巴马是广西壮族自治区的一个山村，全县有近23万人口，百岁以上者多达80人。据调查56位95岁以上的老人，60％以上仍能参加一些家务劳动，绝大部分的老人生活能自理。118岁的罗卜布老人，身体健康，仍能从事一些农牧活动。经调查50位长寿的老人中，患有高血压及冠心病者各仅有5例，未发现有肿瘤患者。
立花是“日本第一长寿村”。据1950年日本的人口调查，70岁以上的长寿老人，立花地区占12．1％，当时在日本全国平均为3％。据1988年8月的调查，立花地区的长寿老人已占全国平均人口的16，9％，仍保持着长寿地区之冠。
科学家对这些长寿之乡进行了长期深人的研究，掌握了大量的资料，从中探索长寿之乡的奥妙，找出了许多与长寿有关的共同因素。
1、生活环境
自然环境条件是促进健康长寿的主要因素。
维尔卡旺巴地处秘鲁北部与厄瓜多尔接壤的地方，俗称“圣谷”。这个村庄位于安第斯山谷，群山环抱，景色秀丽，空气清新，鸟语花香。虽地处赤道，但因坐落在海拔5500英尺的高度，仍四季如春，终年气温平均在20~C上下。这里怡淡宁静，也无公害污染。
拘卓尔村在前苏联高加索的西南方，靠近黑海东北面。此地位于北纬42*，应该是寒风凛冽，但因北方有万年覆雪的高加索山脉做屏障，所以一年中的气候温和。事实上热带植物像椰子树等也在繁茂地生长，但是寒带产物的苹果，温带产物的葡萄等水果，也一并在果园里结实累累，真像一座世外桃源。
巴马县境内多山，系海拔较高的园洼地岩类型的山区，由于山区日照时间相对要比平原少，所以山区居民受太阳辐射的影响小，体细胞引起早衰甚至短命的情况也就比平原少。此外，山区环境幽静，空气清新，几乎没有不良工业所产生的废气、废水、废弃物及噪音污染的问题。
立花位于静静的濑户海中，是一群星星点点的大小岛屿。这里层层梯田到处盛开着鲜花，如同一个硕大的花园。立花依山傍水，冬季北风被山阻挡，享受温和的海风，空气新鲜，气候宜人，物产丰富，人们的生活悠然自得。
新疆南部的阿克苏和田市海拔1150米，符合医学专家关于“海拔千米以上多长寿”的论断；属典型的大陆性气候，平均气温、气温日差、年照射量等气象条件与其他长寿乡是相似的。该地区人均植被面积5700平方米，工业污染少。80％以上的百岁老人均居住在环境幽静的农村，农民占89．1％。
塔什库尔干的塔吉克族生活在世界屋脊的帕米尔高原上，海拔4000多米。塔吉克人长期居住在平均温度低于平原10摄氏度~15摄氏度的环境中，相对湿度稳定，几乎不受外界噪音和空气的污染，因而风湿病、呼吸道疾病和皮肤病大为减少。这些都是构成塔吉克民族长寿的外在因素。
科学家研究发现，长寿地区绝大部分均在海拔千米以上的山区。山区的低氧环境是长寿的主要原因。高山环境空气稀薄，大气压低，为此需要大量补充氧气，加快呼吸频率和心率，加强机体运输的能力，从而促进心肺功能和造血功能。
长寿之乡均气候温和，环境幽静，空气新鲜。长寿乡的老人多数居住在绿树成荫、草木葱郁、四季常青的农村，工业污染少，空气新鲜。
2、食物
(1)主食
维尔卡旺巴的村民一般都是粗茶淡饭。主食是玉米、土豆，偶尔有肉、蛋、奶酪。
洪杂地区的居民饮食都很干净，夏季的鲜杏和冬季的杏干，以及不发酵的荞麦面饼是他们的主食。他们多喝牛奶和羊奶，吃少量的奶油，很少吃肉类食物。
拘卓尔村人的主食以玉米的乳粥、小麦粉、黑面包、土豆为主。至于肉类，他们因信仰伊斯兰教，所以只吃少量的牛、羊肉。另外，牛奶、酸奶的产量很丰富，饮用量也很多。而烹饪的油都用玉米油或菜籽油。
塔吉克人的主食有点像西藏地区的糌粑，是用小麦、大麦、荞麦和黍子等面粉拌和在一起烙成的饼子，食品含有丰富的矿物质、蛋白质和大量的维生素E。塔吉克人还喜欢吃发酵乳品。
罕萨人的食品主要为粗制面粉、奶和奶制品、薯类。
比尔卡巴旺人主要食物为牛羊乳、奶酪、土豆和小麦粗粉。
阿布哈吉亚人主要食品为乳制品、玉米粉和粗制小麦粉。这里的老人常年喝酸奶。
巴马人以玉米为主食，辅以各种豆类、薯类和大米。
新疆的阿克苏和田市211名百岁以上老人，以玉米、面粉、大米、牛羊肉及奶、蛋类为主食。
立花沙地土质良好，主要农产晶是红薯、小麦、大麦和豆类。这里的居民主食基本上是麦类，再加上薯类制品，并有炒米粉和豆腐。每年只吃两三次肉类，而小鱼、贝介类、牡蛎等海鲜则成为蛋白质的来源。
从以上介绍可以看出，长寿之乡居民的主食都是杂食，粗细粮搭配，不吃精制食品，以素为主，吃少量的肉。
长寿乡人吃的小麦均为粗制小麦粉。现在城市人都喜欢吃精制小麦粉，精制小麦粉中失去了小麦种皮(即麦麸)，虽然口感较好，但营养价值却大大低于粗小麦粉。
在10个长寿之乡中，多数主食为玉米。玉米营养丰富，特别是它含有的大量赖氨酸对治疗癌症有一定效果。玉米中还含有大量的植物纤维素，可在肠中吸收水分，使自身体积膨胀、大便量增加，同时还能刺激肠壁蠕动，加速大便的排泄，使致癌物和其他毒物及时排泄。玉米面中含有的谷氨酸还具有健脑作用。同时，玉米中的亚油酸、硬脂酸及维生素E对治疗心血管硬化、神经衰，弱、肥胖症都有良好效果，故特别适宜中老年人服用。
长寿乡人还比较喜欢吃红薯(又称白薯、地瓜、红苕)。专家经过研究，于最近公布的抗癌食品中，红薯位居榜首。红薯含有丰富的营养物质，其中维生素A原和维生素C的含量超过胡萝，、和某些水果。红薯含有较多的淀粉和纤维素，食后能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能够预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
除个别地区外，长寿之乡的人都长年饮用牛奶、羊乳，或吃各种奶制品。牛奶为完全蛋白质食品，含8种必需氨基酸，牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老年人来说是一种非常适宜的营养食物。
主食种类多，粗细和荤素搭配，充分发挥了蛋白质的互补作用，各种营养物质充分、全面，能满足机体的需要，保证人体健康。