>>> 2002年第8期
食疗方五则等８则
作者：李道宗等
组成：乌龙茶3克，槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。
制法：将槐角、何首乌、冬瓜皮、山楂内人砂锅加适量清水旺火烧开后，煎煮片刻，去渣取汁。用所取药汁炯茶，即可饮用。
功能：柔软血管、消脂减肥，滋补肝肾，泽肌美发，强心降压。
主治：动脉硬化、头发脱落，用于抗衰老。久饮可取返老还童之效。
猪肺黄花菜治久咳
取鲜黄花菜根50克，新鲜猪肺250克。首先将其切成段，放人砂锅内，加水1000毫升，再加入少许食盐，炖至500毫升左右即可。去渣食猪肺、饮汤，分两次食用。隔日一剂，连续3~4剂，可获良效。
苹果蒸蛋治支气管哮喘
选择底部较平的苹果一个，用小刀取出果蒂，掏出果核及部分果肉，不要掏漏，做成苹果盅。再取鲜鸡蛋一枚，敲碎，倒人苹果盅里，将果蒂盖上，放进笼屉内蒸，水开后再蒸20分钟。取出趁热吃掉，每日一个，连服三个，效果明显。(杜晶国)
黑芝麻治老年性哮喘
炒黑芝麻250克，生姜取汁125克，用姜汁浸拌黑芝麻，再人锅内略炒，放凉。另用冰糖、蜂蜜各125克，冰糖熔化与蜂蜜混匀，再与姜汁浸过的黑芝麻混合拌匀，放人瓶内，每日早晚各服一汤匙。
百合莲子益脾胃
取百合、莲子(去心)各50克，置砂锅中，放1厘米见方、用刀背砸松的净瘦猪肉片250克和适量清水，煮沸后加葱、姜、精盐少许，文火煨炖至熟，汤莱齐用。
此方可益脾胃，养心脾，主治脾胃虚弱、失眠多梦、体倦乏力等症。
夏季养生菜谱五款
茄汁牛松包：取鲜牛里脊肉250克，威化纸12张，面包粉、鸡粉、淀粉、味精、白糖、番茄酱、精制植物油各适量。先将牛里脊肉洗净切成小方丁，加入欢笑粉、淀粉、味精、白糖各适量，淹渍上浆，然后下油锅滑炒，再用威化纸包成长方形块状，挂糊后拍上面包粉，放人四成热的油锅中炸至金黄色，造型装盘即成。食用时，番茄酱随盘上桌。本晶特点为色艳酥香，鲜松滑嫩，滋补强壮。
脆炸瓜汁；取鲜西瓜汁2000克，白糖250克，黄油20克，熟芝麻10克，瓜籽仁10克，湿淀粉150克，干淀粉30克，面粉60克，酵母10克，精制植物油500克(约耗75克)。先将鲜西瓜汁、白糖、湿淀粉、黄油、熟芝麻、瓜籽仁(切碎)放锅内上火，用小火熬制，待快开时用手顺着一个方向搅打上劲，表面出现光泽和浓稠糊状时，倒入方瓷盘内晾凉，用刀切成1．5厘米宽、3厘米长的条待用。干淀粉、面粉、酵母、植物油和适量温水兑成稀糊，停30分钟待糊发开后，把瓜汁条分别拍上干淀粉。炒锅上旺火，放油烧至四成热，用筷子将瓜汁条逐个粘匀粉芡糊下人油锅内，用温油浸炸至熟，捞出装盘即成。本晶特点为外脆里糯，汁甜适口，清热解暑，利尿消B中。
玫瑰荸荠饼：取糖玫瑰10克，荸荠1500克，白糖250克，豆沙馅75克，面粉25克，湿淀粉10克，精制植物油500克(实耗约75克)。先将荸荠去皮洗净绞成细泥，掺面粉拌匀分成24块。豆沙馅搓成24小丸，用荸荠泥轻按扁包住豆沙丸，搓成球形，放人盘内。炒锅上火，放油烧至八成熟，下入荸荠球炸成金黄色，倒人漏勺沥去油。炒锅上火，下热水、白糖熔化，加糖玫瑰搅成汁，用湿淀办勾芡，芡熟时下荸荠球，颠翻两下，用小铁铲压成扁形圆饼，淋上热油即成。本品特点为金广西南宁 兰天黄细嫩，花香味甜，清热理气，和血散瘀，化痰消渴。
玫瑰枣糕：取玫瑰花3克，红枣150克，荸荠60克，鸡蛋2只，红薯90克，瓜子仁15克，生猪板油50克，生猪网油100克，白糖100克。先将红枣倒人冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用。核桃仁用沸水泡后去皮，下油锅中炸黄捞出。生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥，红薯煮熟去皮，压成泥状。核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。枣泥、板油和红枣泥装入盆内，再将鸡蛋打散人碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。猪油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣人另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。本品特点为软松香甜，补脾和胃，益气生津，养肝解郁。
猪油夹沙球：取玫瑰花15克，猪板油50克，豆沙100克，白糖15克，干淀粉30克，鸡蛋4个。先将猪板油撕掉皮，用刀劈薄，切成长条形状。因炸时化为油，故宜薄不宜厚。板油放平，中间放上一条小手指粗的豆沙长条，然后卷成圆形条，再切成段，一根根地搓圆，搓成大拇指大小。鸡蛋打人碗中，去黄留清，用筷子搅打至雪白细浓的泡沫，加入干淀粉搅匀，放入豆沙圆球四面滚满。炒锅上旺火，放油烧至三成热，将糊碗端近油锅，食指、中指、拇指三指合拢，带糊捏起豆沙圆球投入油中，边投边用筷拨转，待淡黄色、胖大、结皮时捞出。油烧至七成热，将捞出的豆沙圆球全部投入，用筷上下拨动，壳略硬时，再用漏勺翻炸至淡金黄色、糊壳脆，捞出装盆，洒上白糖、玫瑰花即成。本晶特点为鲜香甘甜，活血散瘀。
贫血药膳方五则
贫血，临床以面色苍白或萎黄无华、唇甲色淡、困倦无力、气短头晕等为主要特征，药膳疗法是该病有效的辅助治疗方法，黄芪鸡汁粥、肝粥、红枣黑木耳汤、荔枝干大枣等药膳方效果显著，贫血者宜经常食用。
黄芪鸡汁粥
功效：益气血，填精髓，适于体虚、气血双亏、营养不良的贫血患者。
配料：重1000-1500克的母鸡一只，黄芪15克，大米100克。
制作：将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁，将黄芪煎汁，加人大米100克煮粥。
用法：早、晚趁热服食。
宜忌：感冒发热、外邪未尽者忌服。
肝粥
功效：补肝，养血明目，适用于气血虚弱所致的贫血、夜盲症、目昏眼花等症。
配料：猪肝(羊肝、牛肝、鸡肝均可)100-150克，大米100克，葱、姜、油、食盐各适量。
制作：将动物肝洗净切成小块，与大米、葱、姜、油、盐一起入锅，加水约700克，煮成粥，待肝熟粥稠即可食。
用法：每日早、晚空腹趁热顿食。
红枣黑木耳汤
功效：清热补血，适用于贫血患者。
配料：黑木耳15克，红枣15克。
制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放人小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。
用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
荔枝干大枣
功效：补气血，适用于失血性贫血。
配料：荔枝干、大枣各7枚。
制作：将荔枝干与大枣共煎水。
用法：每日服1剂，分2次服。
豆腐猪血汤
功效：补血，适用于产后妇女贫血。
配料：豆腐250克，猪血(羊血、牛血也可)400克，大枣10枚。
制作：将大枣洗净，与豆腐、猪血同放人锅中，加适量水，煎煮成汤。
用法：饮汤，食枣。15日为一疗程。
药膳古方八则
1、治肾炎、蛋白尿
取党参20克、黄芪30克、芡实30克、猪肾1个。将猪肾剖开、洗净，同上三味药共炖，肾熟后去药渣饮汤食肉。
2、治风湿性关节炎
取蜈蚣6克、全蝎9克、土元9克、鸡蛋16个。将蜈蚣、全蝎、土元焙干共研粉后分16包，每个鸡蛋内放1包，蒸熟，每日早晚各服1个。
3、治神经性偏、正头痛
取明天麻10克、猪脑1个、盐适量。将明天麻(切片)、猪脑放人锅内煮一小时，盐调味，饮汤，食天麻和猪脑。
4、治风湿性瘙痒
取薄荷、蝉蜕各适量。将薄荷、蝉蜕各等份焙微黄研末，每次服3克，温酒送月艮。
5、治脱肛
取黄连6克、猪大肠1具。将猪大肠洗净，黄连研粉装入肠内，两头扎紧，加水炖熟透，刮去黄连，饮汤食肠。
6、治再生障碍性贫血
取山药30克、人参6克、大枣10枚、猪瘦肉适量。将山药、人参、大枣、瘦猪肉共煮熟，食用。
7、治老年肾虚、阳痿、耳鸣
取仙茅、金樱子各15克、猪瘦肉250克。将上三味放锅内，炖1—2小时，去渣，吃肉饮汤。
8、治妇女体虚、白带、崩漏
取圆红枣30枚、木耳50克、红糖适量。将红枣、木耳、红糖放入砂锅内煮熟食用。