>>> 2002年第9期
盲目求低未必好
作者：刘淑英
低脂肪——胰岛素多泌症
高脂肪之害众所周知，不再赘述。然而脂肪越低就越好吗?对此，有关专家提出忠告：肥胖者限制脂肪摄入是对的，但并不肥胖的人为防止心、脑血管病而食用低脂食谱则需商榷。此举可能使一种以胰岛素分泌过多的综合征乘虚而人。它能促使人体内分泌更多的胰岛素来帮助消耗糖分，从而引起体内一连串有害变化，如血中“好胆固醇”——高密度脂蛋白降低，甘油三酯含量升高，血压上升，血糖增加，损害血管。结果与高脂肪“殊途同归”：为心、脑血管病开了“绿灯”。
低血压——乏力型血栓
高血压对人体的损害已日益为人们所认识。长期高血压会损害人的心、脑、肾等多个脏器。于是很多高血压患者在血压降到正常后，不听医生减量服用降压药的医嘱，仍然照旧，甚至加大剂量服用，认为“乘胜追击”使血压再降低些就不容易反跳了，结果使血压远远低于正常，而出现头昏、乏力，整天无精打采等症状。长此以往，还有促进血栓形成的危险。
低胆固醇——血管脆弱症
诚然，低胆固醇食谱可使心脏受益，却可招致其他疾病如中风、肺炎、肝病乃至癌症，由此引起的死亡比例与高胆固醇差不多，甚至有过之。推测其原因就在于低胆固醇使细胞膜脆性增加，导致血管壁脆弱，脑内小血管缺乏外周组织的支撑作用，因而抵抗血压变化的能力减弱，易发生破裂而出血。
低盐——脑功能消怠症
三餐吃得过咸确有弊端，乃是高血压等疾病的常见诱因，但也不可过少。因为盐分也是人体需要的养料之一。研究表明吃盐过少会对脑功能带来消极影响。因此，血压正常的人不宜盲目吃低盐饮食(正常人每人每天食盐6克)。
低体重——日渐消瘦症
过分肥胖不仅影响体形，而且是多种“文明病”的温床。但须注意，所谓过分肥胖乃是指体重超标25％以上；如果体重超标在25％以下，不仅无害，反而更有益于健康。稍胖的人反应敏捷，记忆力更好，抵抗各种感染性疾病乃至癌症的能力更强，平均寿命更长。人到中年以后，明显消瘦很可能是诸如结核病、糖尿病乃至癌症临身的一个信号，应积极到医院诊治，加强营养，恢复正常体
低运动量——不痛不痒颓废症
运动医学专家强调，超强运动违背了人体的生理规律，加重了生命器官的磨损，不仅未延长反而缩短了寿命，应提倡运动向弱式、分散、注意平衡性与柔韧性锻炼等方向转化。运动量过大固然有害，但太低也无益。以心脏为例，健康人要增强其功能，必须将运动强度保持在每分钟心跳达135次以上。锻炼时间也应有一个最低限度，如减肥运动至少应持续25分钟以上，因为最初的一段时间里人体消耗的是糖分，然后才消耗脂肪收到削减体重之效。在这方面，美国哈佛大学的研究人员提出了一个最简单的标准，那就是运动最低也要达到出汗的程度，“不痛不痒”的锻炼难以防病延寿。
低龄化膳食——长不大的成人软弱症
如今，有些人虽然已到了青壮年，但仍然稚气未脱，连膳食也有低龄化的倾向，尤其以家庭料理的低龄化最为显著。
所谓料理的低龄化，也就是指膳食内容以儿童，尤其是幼儿所吃的为主。其主要原因是为了适应家中幼儿饮食方便，结果不知不觉使全家饮食都低龄化。由于儿童在味觉嗜好上的变化幅度很小，又因为儿童的牙齿都是乳齿，所以不能吃较坚硬的食物，使得适合于这些条件的料理渐渐成为家常菜的主流，其代表性食物就是使用很多碎肉以及食物带有甜味，饮料或水果则以多汁及柔软类为主，这就是儿童嗜好饮食的重点。
其中最常见的是将肉类打碎，做碎肉来应用。因为肉块需要用力咀嚼，做成碎肉后很容易人口，也容易调味，因此对味觉尚在发育阶段的儿童来说刚好适合。
碎肉料理的代表性食物为汉堡牛排。这在日本的家庭料理中出现率颇高，尤其是有儿童或青少年的家庭，食用汉堡牛排最多。有些家庭甚至每天必须有一餐是吃这种以汉堡牛排或碎肉做成的料理。
其次是果汁的问题。蔬菜、水果需要用力咀嚼，所以儿童都不喜欢，渐渐以果汁取代；而要自己动手做果汁，又不如购买现成的制品较为省事，果汁的消耗量因而大增。你如果以为喝果汁、不吃水果为儿童的缺点，那就大错特错了，现代很多成年男人也不爱吃需要咀嚼的水果呢。另外，我们人类本能的味觉就是对甜味最敏感，若不能脱离对甜味的偏好也是一种低龄化嗜好。
另外，儿童也经常拒绝带刺、煎煮的鱼肉，而喜欢油炸、没有骨头的白色鱼肉。有骨头或坚韧干涩的肉食也不受欢迎，因而偏爱没有骨头的鸡蛋。像这样膳食全面低龄化，随之发生的是“成人软弱症”疾患：牙齿软弱无力、骨质疏松、毛病百出。总之健康状况每况愈下则是不争的事实。虽然国内没有人做过正式统计，但我们看到身边的成人，不吃水果、不要鱼肉带刺者愈来愈多，就可以知道饮食儿童化的情况非常严重。
为了您和家人的健康，请从今天起回归正常饮食，以带刺鱼、蔬菜、海藻类等成人食物为主，甚至回复早餐吃米饭的习惯，这样或许健康会更有保障。