>>> 2002年第9期
古今长寿食疗方
作者：芸 生
杏仁15克、草果5个、瘦肉100克。将杏仁、草果、瘦肉一起煨炖2小时即可食。
此方可健脾补肺、止咳化痰。
2、蚕蛹炖核桃
取蚕蛹适量，洗净沥干后，加佐料煸炒，再加水和核桃肉炖服。一天食蚕蛹50克、核桃肉100克。
此方可补肾强腰、涩精秘气、润肠通便。
3、黄芪炖鸡
取1500克的母鸡1只，宰杀洗净，浸泡于清水中，漂尽血污，放人大砂锅内，加水淹没，投入黄芪片30克，煮沸片刻，加盐10克、生姜20克、葱20克、味精1克、花椒数粒，文火煨烂，拣去黄芪与佐料，吃鸡喝汤。
此方可补中益气、养血、强身、御寒。
4、猪胰炖山药
取猪胰1具、山药200克，加适量水炖熟，食盐调味。每日食2次，每次食总量的1／4。
此方可滋阴补肾、生津止渴，主治糖尿病。
5、猪油冰糖蜜枣
取上等大枣250克、猪板油150克、冰糖100克。将枣洗净，猪板油切成丁与冰糖放人砂锅内，加清水200克，置炉上，先用大火烧开，后改用中火炖，至水分将尽时改微火煨，待糖和油完全溶化，大枣粒粒油光发亮时，即可食用。
此方可补气健脾、滋补强壮。
6、鲜奶鲤鱼
鲤鱼300克，鲜牛奶400克，姜、黄酒、盐各适量。将鲤鱼洗净，用生姜片、黄酒和少许盐腌人味，倒入牛奶，隔水炖2小时即可。食用时再调进少许盐。
此方可补虚损、养心肺、润肌肤。
7、玉莲拥金
取白木耳100克(用水发好)、鸡蛋2个，油、盐、味精各适量。将鸡蛋炒好盛出，把白木耳的梢部撕成铜钱大小(不要将黄色部分扯下)，倒入锅中炒熟，再将鸡蛋倒人锅中炒匀，加入味精和盐食用。
此方可补益肺脾、滋肾养血。
8、黄芪粥
生黄芪30~60克，浓煎取汁，加入粳米100克、红糖少量同煮，待粥将熟时，调入陈皮末少许，稍沸即可，可供早晚餐，温热服食。
此方有补益元气、健脾养胃，利水消肿的功效，可用于劳倦内伤、慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、疮疡久不收口等一切气血不足之症。
9、鲜生地粥
鲜生地50克，洗净，加水煮1小时，去渣，人大米适量，煮烂成粥，常食。
此方有养阴清热、止血凉血之功效。
10、薏苡仁粥
生薏苡仁适量，洗净晒干，碾成细粉。每次取薏苡仁粉30~60克，同粳米100克煮粥。可供早晚餐，温热服食。
此方有健脾胃、利水湿、抗癌肿之效，可治风湿痹，除胸中邪气，治筋脉拘挛。
11、车前子粥
车前子15~30克，布包煎汁后，放人粳米100克同煮为粥。可供上下午温热服食。此方有利水消肿、养肝明目、祛痰止咳之效，可用于慢性支气管炎、膀胱炎、尿道炎、高血压、浮肿的中老年人。
12、苏子粥
苏子15~20克，捣烂为泥，水煎取浓汁，去渣，人粳米100克、冰糖适量，同煮稀粥。可供早晚餐，温热服食。
此方有止咳平喘，养胃润肠之效，可用于咳嗽多痰、胸闷气喘、习惯性便秘等症。
13、鹌鹑杜杞汤
鹌鹑1只，去毛及内脏，加枸杞子50克、杜仲10克，炖熟后食肉饮汤。此方有补肾、壮阳、强腰、健体之功效。
14、当归牛肉
牛肉500克，当归15克，酱油80克，白糖20克，绍酒40克，葱20克，姜10克，味精0．5克，食盐适量，植物油50克，鲜汤适量。
将牛肉切成8分见方的块，用沸水氽烫一下，待牛肉变白时捞出；灼勺烧热，加植物油，放牛肉煸炒一下，加人葱、姜、当归、酱油、绍酒、白糖、食盐，鲜汤(浸过牛肉)，用大火烧开，移小火慢炖。炖到牛肉酥烂放人油菜，再炖一会，加入味精盛人汤盘内。
此方有补肾壮阳、补血活血、润畅通便之功效。
15、酱五香蚕蛹
鲜蚕蛹适量，洗净放人备好五香汤料和酱油的锅中，煮熟即可食用。
此方有补气养血，强腰壮肾的功效。
16、炖羊腰
羊腰一对，肉苁蓉12克，枸杞子10克，巴戟8克，熟地10克，同炖，吃肉饮汤，每日1次。此方有养五脏、补不足、长肌肉、暖腰膝的功效。
17、炖猪睛
猪睛1对(牛羊晴亦可)，桂圆肉15克，枸杞子15克，山萸肉15克。将猪睛洗净，和上述各药同放碗内，加适量水，隔水炖熟，调味，饮汤吃眼睛。