>>> 2002年第10期
百合食谱
作者：柳 莺
百合补益而清润，补不助火，清不伤正。由于它为寒润之物，故风寒咳嗽或中寒便溏者不宜。
百合山楂羹
用料：鲜百合500克，山楂糕50克，白糖适量。
做法：百合洗净，山楂糕切丁，加水适量，用煲至成羹，加白糖后食用。
功效：清凉解暑，安神养心。适用于肺痨久咳、鬲血压等症。 百合糯米粥 用料：百合30克、糯米100克，红糖适量。
做法：百合、糯米洗净，加水适量，同堡粥，加红糖后食用。
功效：补中益气，通二便。
百合核桃粥
用料：百合50克，核桃仁15克，红枣(去核)10克，大米50克。
做法：各料洗净，加水适量，同煲粥后服。
功效：润肺平喘。用于老年人慢性支气管炎，肾虚咳嗽气喘等。 百合荸荠汤 用料：百合15克，荸荠30克，雪梨1只，冰糖适量。
做法：百合洗净，荸荠去皮洗净，一分为二，雪梨去皮去芯切块，加水适量，同煲，加冰糖食用。
功效：清热润肺化痰。适用于慢性支气管炎。也可作为白细胞减少者的辅助食疗。
百合猪蹄汤
用料：百合100克，猪蹄1只。
做法：百合洗净；猪蹄刮洗干净，飞水斩件，共加水适量，旺火煲滚改文火煲纠、时，加盐适量调味食用。
功效：润肌肤，抗衰老。也可作为白细胞减少者的辅助食疗。
百合兔肉盅
用料：百合30克，田七10克，兔肉250克。
做法：百合洗净；田七研碎；兔肉洗净切块。同放炖盅，添滚水加盖，文火隔滚水炖纠、时，加盐调味食用。
功效：健脾养胃，滋阴清肺。可 用于痛症治疗期间之头晕、烦 燥、失眠、恶心呕吐、小便黄、大良便干、舌苔黄、脉滑数等。百合焖五花肉
用料：百合50克，带皮五花 肉40克，生油500克备用。
做法：1、干百合用温水泡 好，洗净控水；猪肉洗净切小方 块，用酱油和白糖稍腌。
2、油锅烧热，下肉块，炸成金黄色捞出。
3、炒锅用余油少许，炒香姜片、葱段，下百合、肉块、料酒、酱油、精盐、白糖，加盖面水，旺火烧开后改文火焖至肉烂熟，勾芡出锅食用。
功效：补中益气，滋养脏腑。
百合炒肉片
用料：鲜百合、猪瘦肉各250克。
做法：1、百合洗净；猪肉洗净切片，用生油、盐、生粉拌匀略腌。
2、肉片过油，盛出。锅内留余油少许，下百合略煽炒，加盐，下肉片拨匀后食用。
功效：润燥安神。用于阴虚干咳、咯血、肺结核、慢性支气管炎及体倦乏力、神经衰弱等。