>>> 2002年第12期
钙保心护脑新观念
作者：蒋清涛
美国科学家通过两万人的饮食习惯调查结果发现，盐过量和钙缺乏会导致高血压。科学家又从两万人中选出75名高血压患者进行研究，让这些患者每天补充1000毫克的钙，结果使他们的血压恢复正常。钙作为神经体系主要物质，也具有调节末梢血管平滑肌的功能。由于缺钙引发末梢血管平滑肌异常收缩，外周阻力增加，血液无法正常运行，补充钙剂后，调节末梢血管的异常收缩，使紧张的末梢血管平滑肌趋于弛缓，外周阻力降低，升高的血压得到良好的控制。
饕餮美食和缺乏运动是诱发心脑血管疾病的重要因素，也是心脑血管疾病的隐形杀手。但是人们往往容易忽略钙在心脑血管疾病中发挥的作用。科学家认为甲状旁腺是引起动脉硬化的罪魁祸首，也是致高血压因子。当人体长期缺钙时而甲状旁腺功能亢进，使大量骨骼中钙质释放入血液中，过量的钙质渗透入血管壁内形成钙斑，血管变细而狭窄，动脉硬化，阻塞血管，导致心肌梗塞或脑中风的发生。因此，补钙可以阻止甲状旁腺功能亢进，使骨骼中钙质难以释放到血液中，减少心脑血管疾病的发生。
据新西兰《先驱报》报导，奥克兰医学院的研究人员发现一年中每天服用一克钙补充剂的妇女，其高密度脂蛋白(好胆固醇)的含量上升7％，低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量下降6％。根据美国心血管病学会的实验数据表明，高密度脂蛋白每升高一毫克，心脑血管疾病下降3％-4％，低密度脂蛋白水平升高1％，心脑血管疾病危险性增加2％，高密度脂蛋白能够清除血液中过多的胆固醇，从而降低心脑血管疾病的发病率。这项研究负责人伊思一里德教授认为，胆固醇的变化，可使绝经期妇女患心脑血疾病的危险性降低26％-30％。
钙可抑制脑神经异常兴奋，使大脑进入正常工作和生活状态，保证大脑勤奋有效地工作。当大脑缺钙时造成情绪不稳定，常因生活小事易受刺激、脾气暴躁，经常失眠，容易疲劳等，由于缺钙，使铅在脑细胞内沉着，直接破坏神经细胞内传递物质引起细胞萎缩，神经连接断裂，造成铝在老年性痴呆患者脑中的含量比正常高出数十倍。
中老年人应及早重视饮食中钙的补充和供应，经常食用一些含钙较多的食物如大豆及豆制品、牛奶和奶制品、蛋类、虾(小虾皮含钙量居各食物之最)、鱼、蟹、木耳、紫菜、雪里蕻、开心果、芥菜、油菜、荠菜等。英国科学家首先提出，少吃盐补钙的新说，因此，重视含钙食物的补充，对有效地预防心脑血管疾病的发生是非常重要的。