>>> 2002年第12期
补血药膳方
作者：琪 东
1。枸杞羊脊骨方
生枸杞根1000克，白羊脊骨1具。将生枸杞根切成细片，放人锅中，加水5000毫升，煮取1500毫升，去渣。将羊脊骨细锉碎，放人砂锅内，加入熬成的枸杞根液，微火煨炖，浓缩至500毫升，入瓶中密封。每日早、晚空腹用绍兴黄酒兑服浓缩药液30毫升。
功效：补肝养血，补肾壮骨。适用于肝血亏损、肾精不足之造血功能障碍所致的贫血，以及老人频遭重病、虚赢不可平复者。
2，归参炖母鸡
当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)。将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参人鸡腹内；将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉炖烂即成。食用时，可分餐吃肉，喝汤。
功效：补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。
3，归参山药猪腰
当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克。将猪腰切开，洗净；将当归、党参、山药装入纱布内，扎紧口，一同放入铝锅内；再在铝锅内加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放人盘子里。将酱油、醋、姜丝、蒜末，香油等与猪腰片拌匀食用。
功效：养血，益气，补肾。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。
4．归参药猪心
当归、米醋、姜丝各10克，潞党参30克，山药20克，猪心200克。将猪心切开，洗净，放人铁锅(或铜锅，砂锅)内。将党参、当归、山药装入多层纱布袋内，扎紧口，亦放人锅内。加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。服用时用调料拌食心片。
攻效：补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠等症。
5．三七蒸鸡
三七20克，母鸡1只。将鸡去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切段。把三七放人鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精，撒人三七粉拌匀即成，佐餐时服食。
功效：补血。适用于盆血、面已萎哈、久病体弱等。