>>> 2003年第7期
流海藻之王
作者：刘平菊
从营养学上来讲，矿物质分为两类，一类是大量元素，一类是微量元素，都是人体的重要组成部分，人体中的矿物质主要储存在肌体的骨骼和肌肉里。体内矿物质缺乏易导致多种疾病。
日本很早以前就做了很多关于裙带菜营养方面的研究，据日本著名学者西泽一俊所著《海藻之王》一书以及日本医学博士家森幸男研究数据表明：裙带莱营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾等多种矿物质及藻聚糖褐藻胶，被誉为天然海洋蔬菜之首。对于防治高血压、心脏病，促进人体器官的新陈代谢以及甲状腺的正常分泌，具有特效；对预防动脉硬化、心肌梗塞、糖尿病、肠癌、便秘，消除疲劳，防止过度肥胖，具有很高功效。裙带莱所含的胡萝卜素还有平衡人体机理的作用。
青岛海洋大学海洋药物与食品研究所测定，裙带莱含有其他食物不可比拟的多种丰富的矿物质和微量元素，多种氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素E，特别是其所独有的褐藻胶和藻聚糖，预防和治疗动脉硬化、脑血栓的功效十分显著。(每100克干燥裙带菜中含有褐藻胶25A克、藻聚糖6．9克。)裙带菜可代替多种食品营养成分，而多种食品代替不了裙带莱的营养成分。
几乎所有降血脂、降血压药物，都有不同程度的副作用，而食用裙带菜在降压过程中，不仅没有副作用，而且能同时补充更多人体所必须的营养，增强免疫力。
从检验结果可以看出：裙带菜中含有钙、碘、铁、锌、硒等矿物质，是食物纤维和微量元素的天然宝库；还含有多种维生素、多种氨基酸以及陆地植物不能含有的褐藻胶、藻聚糖、长链不饱和脂肪酸EPA(廿碳五烯酸)。和其他食品相比，裙带菜的营养成分更全面。
现在，裙带菜已经成了日本人餐桌上的朋友。日本厚生劳动省报告：日本超过100岁长寿老人的人数又创日本历史上的新高，平均每10万人中，百岁老人超过14人。日本北见工业大学的药学博士山岸乔指出：“日本人对肉食的消费量远不如欧美，但海藻的食用量却是世界第一。这应该是日本成为第一长寿国的秘密之一。”日本长寿最集中的冲绳县是日本海藻的最大消费地。
日本近藤正二先生用了30年的时间对990个长寿村或短寿村的调查中，找出了21个有代表性的长寿村，其中有11个村以海藻(裙带菜)为副食。由此可见，裙带菜在日本人的饮食消费中占有重要地位。
《后汉书》中有过倭奴国王将海藻作为贡品献给汉朝的记载，但中国却没能把裙带菜的文化繁衍下来。到了20世纪80年代，随着中日双方技术交流，日本先进的栽培技术和加工方法传人大连，但主要市场还是出口日本，国内对裙带菜的营养与人类健康的研究和宣传较少，裙带菜的健身功效还没有被广大群众所掌握。
中国营养学会一百多位专家呼吁：中国人普遍缺乏维生素和矿物质。在中国，由于营养不均衡或营养不良导致了一些严重后果。中国营养学会理事长葛可佑教授指出：“营养不足造成的死亡率达70％。高血压发病率提高了2~3倍，癌症、脑血栓、心脏病等发病率也成倍增长。”赵法佩教授指出：“中国儿童青少年普遍铁、硒摄人量不足，缺锌更为严重。营养不良导致我国7~11岁孩子比日本同龄孩子低1-1．5厘米，11~14岁低2~3厘米。”
在全面建设小康社会的今天，人们意识到健康是人生第一位的财富。回头看看造成亚健康的原因，主要是卫生知识跟不上，不懂得合理膳食也能防病治病。日本中岛宏博士说过一句话：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。”当您调整健康理念、着手营养饮食、为您的健康作出打算时，我们向您推荐食用裙带菜。
《家庭营养师》的作者吕炳奎先生告诉大家：“心态(气补)是养生的第一因素，饮食是第二因素，药物医治是不得已而为之的一种方便。食物维系生命、营养维系生命质量。