>>> 2003年第9期
君子养生 补之有道
作者：刘 云
人秋以后，天高气爽，空气干燥，传统称之为秋燥，气候是由阳热向阴寒过渡的过程，人体的生理活动也随之相应变化。因此，《内经》中提到，在秋季应适应自然界阴气渐生而旺的规律，为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气。那么，从饮食方面应如何调养呢?
1．秋季进补宜先调脾胃 在炎热的夏季，人们常食冰冻晶，多有脾胃功能减弱的现象，因而在秋凉伊始不要冒然进补。进补之前要给脾胃一个调整的过程，可先补食一些富有营养又易消化的食物，如鱼、各种瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕、莲子等食品，另外豆类、奶制品及新鲜蔬菜、水果均宜适量多吃。药食兼优的芡实、菱角、板栗也是调补脾胃的佳品。
2．多吃滋阴润燥之晶 秋季干燥，易伤人体津液，常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干甚至皲裂等症。为防止燥邪伤人，在饮食方面，一定要多吃能够滋阴润燥的饮食，如银耳、燕窝、甘蔗、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、蜂蜜等。
3．要“少辛增酸” 肺主呼吸，秋季干燥之气极易伤肺，如再进辛辣之味则如火上浇油。“增酸”，可增强肝脏的功能，以防内火旺盛。要少吃一些葱、姜、韭、椒等辛味之品，多吃一些酸味的果蔬如苹果、石榴、葡萄、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。(注意：不要以为上述水果人人皆宜，凡脾虚湿重而腹泻者，肺寒咳嗽而痰黏者，秋季仍以少吃养阴留湿之水果为好，否则泻者更泻，咳者痰更多。)
4．建议早晨喝粥养生学家提倡在秋天每天早晨喝粥，可以起到推陈致新，利膈养胃之功。尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃抵抗力下降，这时若能吃些温补之食，特别是喝些热药膳粥对身体很有好处。
①“甘蔗粥”，榨取汁100—150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。适用于热病恢复期、津液不足所致心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。
②“黄精粥”，选用干净的黄精10—30克，煎取浓汁后去渣或用新鲜黄精30—60克，洗净后切成片，煎成浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加入白糖适量即可。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、肺虚咳嗽或干咳无痰等。
③“玉竹粥”，先将新鲜肥玉竹80克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹20克煎汤去渣，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放人冰糖，稍稍煮一二沸即可。适用于肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰、或高热病后、烦渴、口干舌燥、低热不退。 ，5．辨体质选饮食科学食养应遵循因人制宜的原则。
寒性体质者，平素怕冷，手足寒凉，不喜喝水或喜饮热水。严重者关节疼痛、变形，或小便清长，肢体浮肿，秋季可选用性味偏甘温的食品，如黑大豆、姜、佛手、芡实、胡桃仁、花椒、茴香、辣椒。
热性体质者容易起疖、疔疮，易出汗，平素怕热贪凉，大便干燥，重见牙龈肿痛、眼痒、分泌物增多，胃火重者喜吃凉食。在秋季可选性味偏甘寒的食品，如大麦芽、荞麦、百合、猕猴桃、柿、柑、梨、桑椹、罗汉果、菱角、海藻等。
湿重体质者往往形体肥胖，晨起多痰，易起湿疹、脚气之类的皮肤病，大便黏滞，重者头痛重如裹，自觉身体沉重。秋季食养可选用性味偏甘的食品，如薏苡仁、无花果、橄榄、白果。
6．不要误入补区市面上的各种补晶不是人人皆宜的，若不细加辨别，则会适得其反。临床上所谓“疲劳综合征”的病人，工作紧张、性情郁悒，其实是肝脾失养，病人妄施补晶，其苦反增。还有一些经常吃酒席者，四肢无力、饮食无味，其实是膏粱厚味，湿重困脾，若再加实热补晶，病情会加重。还有一些家长盲目给孩童服用各种“增智”、“添神”补晶，结果导致儿童性早熟。这些教训，人们应及时吸取。