>>> 2003年第9期
选食水果有学时
作者：张 德
研究发现，食用自然生长出的且属于本地产的瓜果，往往于健康最为有益，应时瓜果与人体健康形成的密切关系，可称作是“天作之合”。
山楂、红枣、橘子、荔枝、柿子、苹果、梨等水果含有大量维生素C，它能影响毛细血管的通透性，促进血液凝固，加速胆固醇转化，对预防高血压、冠心病有利。
山楂具有消积食的作用，可治疗小儿乳食积滞症。溃疡病、血脂过低者以及孕妇不宜多吃山楂。
生梨具有清心润肺作用，可止咳化痰、清喉降火、除烦解渴、醒酒解毒。民间常用生梨和川贝蒸后服用治疗咳痰久治不愈的气管炎。由于生梨性寒，所以脾胃虚弱易腹泻的人不能多食。 苹果含有大量的苹果酸，可使体内积存的脂肪分解，防止体态过胖，肥胖者宜食用。孕妇出现妊娠反应时也适合吃苹果，一则可以补充多种维生素，再则可以调节水盐平衡，防止妊娠呕吐所致的酸中毒。
橘子可以开胃理气、止渴润肺，咳嗽多痰、呕逆食少的病人可食用。然而儿童多吃会上火，出现口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等症，所以不宜多食。
香蕉味甘寒，具有润肠通便、清热解毒的作用，便秘、痔疮患者可选用。此外，香蕉含有一种化学物质，能促进胃黏膜细胞生成，修复胃壁，阻止溃疡形成，有助于胃溃疡病人康复。
二、果品饮食禁忌
胡萝卜与山楂·两者分别含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜同时还含有维生素C分解酶，会加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营养价值降低。
核桃与白酒·核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食易出现燥火，白酒甘热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、衄血。， 橘子与萝卜，萝卜含较多的酶类及硫化物，在体内可产生一种抗甲状腺物质，抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取。橘子含的黄酮类物质在体内可转化羟基苯甲酸及阿魏酸，能加强对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，诱发或导致甲状腺肿大。
牛奶与果汁·牛奶含丰富的蛋白质，其中80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量酪蛋白便发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。故在喝牛奶或冲调奶粉时不宜添加果汁等酸性饮料，在饮用牛奶乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。
水果与海味食品‘海菜、鱼、虾等都含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，若与含鞣酸较多的柿子、葡萄、石榴、山楂、青果、杏、酸梅等水果同食，不仅降低海味食品的营养价值，而且会因海味中的钙与鞣酸结合生成不易消化物而刺激胃肠道，造成腹痛、恶心、呕吐等症状。
水生甲壳食物与富含维生素C食物·水生甲壳类食物含有浓度很高的“五价砷化合物”，该物质对人体无毒害，但若在服用维生素C片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑橘、柠檬等富含维生素C的食物后，会使无毒的“五价砷”转为“三价砷”，即剧毒的“砒霜”。所以在服用维生素C或大量进食富含维生素C的食物期间，别吃河虾、蟹等甲壳类食物。