>>> 2003年第9期
补髓填精除智障
作者：胡献国
1．羊骨粥 羊骨1000克，大米100克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片，莲米10克(细研)。将羊骨洗净，捶破，加水煎汤，以汤代水，加大米、莲米煮粥，待熟时调入细盐、葱白、生姜，早晚温热服食。可补肾填精，聪脑安神，壮骨生髓，适用于肾精亏乏，脾胃不足之老年性痴呆。 2．胡桃首乌炖猪脑 胡桃仁、何首乌各15克，枸杞10克，猪脑1副，调味晶适量。将首乌布包，猪脑去筋备用，锅中放清水，加首乌及诸药，文火炖沸后，下猪脑，煮至脑熟，去药包，调味服食。可以脏补脏，以形活形，养血补肾，育阴填精，适用于老年人五脏亏虚，髓海不充所引起的心悸、失眠、记忆下降、痴呆、健忘等。 雹．鱼头炖冬菇 鲢鱼头1个，冬菇、肥肉，调味晶适量，人参粉3克。将鱼头切为两半，放葱、姜、料酒腌2小时，把肥肉片、鱼头、冬菇同放盆中，撒上参粉拌匀，加清水，食盐适量，上笼蒸约30分钟左右，再放人黄瓜丝、葱花、香菜、味精、姜末、香油即成。可聪脑、明目、益智，，适用于肾阴不足，
胡献国髓海不充所致的心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。 4．猪脊髓甲鱼汤 猪脊髓200克，甲鱼1只，调味晶适量。将甲鱼用沸水烫死，去甲壳、内脏、头、爪，猪脊髓洗净备用，将甲鱼肉与葱、姜同放锅中，武火烧沸后，改文火煮至甲鱼肉待熟时，下猪脊髓，煮沸，再下胡椒、味精、精盐、料酒等，煮熟服食。可补气血，填肾精，强腰脊，聪脑目，对老年性痴呆、脑动脉硬化、脑萎缩等，有良好的补益食疗作用。
5，牛肉胶冻 牛肉1000克，元肉15克，黄酒250克。将牛肉洗净，切成小块，放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火煎煮，每小时取肉汁1次，加清水再煮，如此反复4次，将4次所取肉汁约2000克用文火煮至肉汁黏稠时，调人黄酒、元肉碎末、续煮至肉汁稠黏，停火候温装瓶，每晚温服1小杯。可益气养血，健脾开胃，适用于中老年人脾胃亏虚，心血不足所至的健忘失眠、体弱消瘦、纳食减少等。
6，白木耳炖肉 白木耳15克，精猪肉500克，大枣5枚。将木耳泡开，去蒂、杂质，洗净，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火炖至白木耳熟透即成。可补胃益中，适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾——眩晕、乏力、动则喘息、健忘、心悸、失眠、多梦等。
此外，由于卵磷脂是营养大脑，延缓智力衰退的物质，因而被医学专家视之为老年性痴呆症的“克星”。在80年代，英国医生曾让患有记忆衰退的病人每日服用25克卵磷脂，半年后他们的记忆力都有明显好转。目前，日本科学家拟从蛋黄中提取卵磷脂并开发治疗老年性痴呆的药物，力争对老年性痴呆的治疗有新的突破。