>>> 2003年第10期
高加索人长寿奥秘
作者：袁 超
得天独厚的地理环境 高加索是一个广阔的地带，从黑海、里海一直到山区，气候差异大，由温湿的亚热带海滨气候到夏天酷热、冬天严寒的大陆性气候都有。不过在高加索，山区老人比海边多，格鲁吉亚地处高加索山地，平均海拔1500至2500米，冬季严寒，最低气温在零下120摄氏度以下，夏季凉爽，相对湿度为50％左右，气候宜人。寿星们全部出生在山区，居住在山区，那里的空气含氧量较少，而且空气格外新鲜，没有任何污染。氧气的稀少促进了心血管系统的强壮。他们几乎是与世隔绝，在很大程度上都置身于工业社会的喧嚣、噪音、压力和烦恼之外。
常年的劳动锻炼 高加索地区的老寿星年复一年、日复一日地辛勤劳动，即使年过百岁之后也没有停止过。老人每天从事轻度的体力劳动，到果园或菜园里干点活儿。养鸡也是他们的爱好，常年的劳动强健了他们的体魄。上了岁数以后，虽觉力不从心，但是什么活儿都能尽最大的努力去干。另外，他们喜欢骑马到山上打猎或积极参加文艺活动。
合理的饮食习惯 高加索地区的人们一直保持着稳定不变的饮食习惯，以谷菜为主，格鲁吉亚和亚美尼亚谷菜食的比例为65％左右，主食为小麦、玉米、烤饼。高加索人重视吃新鲜食物，认为失去新鲜就失去了营养和味道。低热量、低蛋白、低脂肪和高维生素、高纤维素等营养特点，构成了山区长寿老人的一种营养模式。他们常吃酸牛奶、酪乳、乳浆等奶制品，并素有自制酸乳的习惯。近年来研究发现，双歧杆菌、乳酸杆菌是人体肠道中占绝对优势的厌氧菌，可以调整人体内环境生态平衡，具有抑制外源性致病菌生长、繁殖、参与某些微量元素和维生素吸收与合成、调整代谢产物、提高免疫力、消除自由基和抗衰老等多种用途。他们吃的干酪与奶制品，脂肪含量低，摄人总脂肪量每天约40-60克，只是美国人每日摄入总脂肪量的1／3。据科学家研究证实，食用大量饱和脂肪的人不如只吃少量饱和脂肪的人听力好。格鲁吉亚人和布哈齐亚人的情况远远好过莫斯科人，原因就在于他们吃大量蔬菜和水果，只吃少量的饱和脂肪。他们还以食羊肉为主，当地宗教禁止人们饮酒。高加索人认为肥胖是一种病态，以不吃“最后一口”为荣，并且养成按时进餐、细嚼慢咽、吃饭时心情愉快、肌肉放松的习惯。他们的格言：要想受尊敬，少说为妙；要想健康，少吃为佳。
温馨幸福的大家庭 很多长寿老人生活在数世同堂的大家庭里，并且仍担任主要成员。显然，大家庭与长寿之间是有联系的。在平均寿命较短的地区一立陶宛、乌克兰、爱沙尼亚、拉脱维亚、白俄罗斯和俄罗斯苏维埃联邦共和国，家庭成员明显地要小得多。
据科学研究表明，老年人孤独会引起其对整个生活的不满。一般说来，独自生活的老人中罹患冠心病、高血压、胃肠道及中枢神经系统疾病的人数比较多。美国社会学者丁·克菜特发现孤独比家庭过分拥挤更能损坏人的健康，也更容易染上酗酒、吸毒的恶习，进而引起过早的衰老。高加索地区长寿老人不结婚的很少，独身被看作不正常，认为它与人的天性背道而驰。同时，人们又很注意自我克制和节欲。老人们在家中普遍受到晚辈的尊重，几代同堂的温馨家庭给他们带来温暖和快乐。性情开朗、乐观以及无忧无虑的处世之道，是寿星们长寿的重要因素。还有一个值得注意的方面是遗传因素的作用，在寿命最长的人群中，多数人的父母和祖父母也是老寿星。因而，优良的遗传基因，也可能是长寿的因素。
热情好客的风尚 高加索地区的人们向来自国内外的客人敞开欢迎的大门，共享自己拥有的食物、美酒、歌舞，甚至财富。这不仅是一种社会风气，也是居民们生活的核心，是藉以取得精神上的满足与享受的主要途径。他们的好客不仅仅是为了填肚皮，而是在尽享生活的乐趣——建立诚挚的友谊，使自身胸怀，于阔，这是长生的“心境”因素。
高度发展的民间医术 自古以来，高加索是一座草药库，以拥有高度发展的民间医术闻名于世，像热泥疗法、海水浴和易地疗法等一直沿用至今。塔吉克斯克有不少治疗关节炎、风湿病和霍乱的偏方，现广为流传。
时至今日，古老的高加索医术已被世界各地借鉴和采用。公元前1世纪的霍拉斯·迪奥科里德、公元4世纪的阿米安·玛瑟琳诺都提到古代格鲁吉亚部落民族科尔希达人和伊比得亚人的药剂制作。希腊学者霍拉斯·迪奥科里德在他的关于高加索人草药的论著中提到许多种至今仍然常见的植物。现在被广泛使用的有疗效的野生植物在550种以上，这些药物加上民间高超的医术，对保障高加索人的健康、长寿，起到了不可磨灭的作用。
国际自然医学会会长、日本的森下敬一博士对高加索等五大长寿地区实地考查后，总结这些地区共同具有的长寿特点为：①百岁老人体型矮小，性格诚挚温厚；②从事农业劳动，饮食以谷物、蔬菜为主，少量或不食肉类；③偶而用酒、烟、茶；④数代同堂不离开出生地，勤奋地从事农业生产，安稳地居住；⑤概括长寿者构成的生命链是：大地矿物=食物(植物)=人类(动物)。这一考查结果表明这些地区百岁老人的出现不是偶然的，是性格、营养、劳动、生活方式等多方面综合因素所导致的结果，也突显出这些地区长寿者仍然过着封闭式的原始小农经济生活。