>>> 2003年第11期
日本五行蔬菜汤
作者：马从为
《黄帝内经》有记载：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中医理论，五色五行分别滋养五脏六腑。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的，更因五行合一，在人体内引起生物化学作用，产生多种抗生物质。
白萝卜所含的杀菌素对某些细菌、病毒有较强的杀灭和抑制作用；萝卜所含的淀粉酶，有助改善消化机能，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松；有很强的解毒功能。
胡萝卜被称为大自然的红宝石，胡萝卜素是有效的防癌物质；所含维生素Ａ是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，在欧洲称“胡萝卜使女人充满女性的美”；其木质素有十分突出的抗菌作用；其叶酸有抗癌作用；胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能。因此多吃胡萝卜，人人健康又娇美。
牛蒡盛产于日本，故别名东洋萝卜、东洋人参。牛蒡在我国主要做药用，而在日本是家家户户的日常蔬菜。牛蒡含有丰富的维生素和矿物质。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位；蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，故誉为“大自然最佳清血剂”；木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚；还含有一种非常特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），是一种可促进荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。
白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素Ａ的含量是同量绿菜花的３倍以上；钙的含量是菠菜的４倍；维生素Ｃ是柠檬的１０倍以上。
干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、锌、硒的含量在５种蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增强人体抗肿瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是调节人体免疫细胞的促进剂；香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌；香菇含有４０多种酶，可矫正人体酶缺乏症。
以上５种蔬菜合理配制熬成汤，每天喝一次，有神奇的保健效果。