>>> 2003年第12期
观赏蔬菜
作者：林 森
记不清哪位美学家说过，往往在人们太熟悉的地方，不太经意的地方，却蕴藏着美的富矿，只是人们往往不太善于挖掘罢了。这话用在这里可谓太贴切了。
对于蔬菜，每个人不可谓不熟。但人们只是把蔬菜当作色香味俱全的美味佳肴，而蔬菜的色彩美和形态美被忽略了，更谈不到开发蔬菜的美学价值，以及用菜来点缀我们的环境，美化我们的生活。
我国的观赏蔬菜近年才开始起步，我国的一些农艺科技工作者成功开发出十多个观赏蔬菜品种。这些可供观赏、具有审美价值的蔬菜为数还不太多，其中有人们非常熟悉的菠菜、辣椒、西红柿、南瓜、茄子、生菜、百合、佛手瓜、薄荷、鱼腥草等十几个品种。
上海的农艺师开发出一种特别的菠菜——七彩菠菜，这种菠菜的叶子浓绿而有光泽，叶茎呈现黄色、金色、桃红、深红、白色等七种颜色，真可谓五彩缤纷，异彩纷呈，令人赏心悦目。七彩菠菜是观赏蔬菜，可以盆栽供养在阳台上。
人们熟悉的辣椒如朝天椒颜色是鲜红的，青皮椒颜色是嫩绿的，而供作观赏的五色椒，一株之中就有红、青、黄、紫等多种颜色。在果实成熟的过程中，会慢慢地由绿变红或变黄，最终形成顶端红黄相杂、底端青翠相拥，犹如绿叶丛中闪烁着各色星星，观赏价值极高。
还有一种小巧玲珑的樱桃般大小的蕃茄，看上去枝叶舒展，枝条下附着的樱桃般大小的蕃茄，或绿如玛瑙、或粉似莲苞、或红胜朝日，每一种都让人爱不释手。
珠海的农艺师们开发出３０多个品种的美丽的南瓜系列，光是颜色就有金黄、深绿、白色、黑橙色、黄黑橙白相间等；形状有长的、扁的、椭圆的。最特别的一种飞碟形状的南瓜，金黄与深绿两色相间，俨然就是传说中神秘的飞碟，勾起你无限遐思和幻想*9选这一种飞碟南瓜绝对是孩子的最爱，也许他正在想象着自己坐上飞碟远游在无边无际的宇宙太空，或者在和入侵地球的外敌打得难解难分。如果弄几个色彩艳丽、形状迥异的南瓜养在家里，那份感觉，别提多爽了。
更难能可贵的是，观赏蔬菜似乎拉近了人和大自然的距离，人们再也不必担心生活在钢筋水泥的都市，离大自然那么遥远了。只要将观赏蔬菜盆栽在阳台上，当那些色彩艳丽、形状各异的观赏蔬菜舒展开它的娇姿美态时，就使人置身于旖旎的田园风光之中。与此同时，还能品尝自己亲手栽培的新鲜蔬菜，如此赏心乐事，何乐而不为呢。