>>> 2004年第2期

食盐的功过

作者：瑞　彬

　　中国人向来把盐看得很珍贵。李时珍在《本草纲目》中说：“味之中,惟此不可缺。”盐为什么这么重要呢？这是因为人体得不到足够的盐便会生病。心脏没有它,就会影响正常的跳动；盐是胃酸的主要原料，如体内缺少氯,就会使胃酸缺乏而引起消化不良、食欲不振。长期不吃盐,人就会全身无力,还会头晕,全身肌肉抽搐等,医学上叫做“失盐病”。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性,调节生理功能等重要作用。另外,食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。既然食盐的作用这么重要,有人认为要想身体强壮就得多食盐,这种看法也是片面的、错误的。
　　正常人由于日常的出汗和排尿，会使一定量的盐分排出体外。因此每天都必须补充。一般人每天３～６克食盐即可满足需要。但由于生活习惯和口味不同,实际食盐摄入量因人因地可有很大差别。我国人均食盐量较多,普通人每天约进食盐１～１５克。这里必须知道,除了因高温、强劳动、慢性腹泻或服利尿剂等原因出汗或排尿过多,需酌量增补外,一般不要增加食盐量。
　　食盐过多,会增加心肾功能负担,成为有碍健康的因素。科学证实,食盐过量与高血压也有密切关系。此外,食盐过多对呼吸道病患者不利,使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增多。对溃疡病、急性风湿病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期,限制食盐量也是一项极为重要的治疗措施。
　　一天不吃盐,吃饭不香甜；
　　三天不吃盐,一身软绵绵。
　　食盐既是剌激食欲的调味品,也是一系列组织器官进行生理活动的必需品。例如心脏缺盐,会影响正常跳动；肌肉缺盐,会引起抽筋痉挛；小肠里缺构成食盐的钠,就无法吸收肌体最需要的营养物———氨基酸和葡萄糖。另外,食盐中的主要成分———氯和钠在体内还会影响血浆透压、激活唾液淀粉酶并参与胃液形成,所以盐能维持正常的血压,预防低血压,预防低钠血症,帮助消化,消灭进入胃内的细菌。正因为盐可以改善肌体的营养状况,增强抗病能力,维持正常的生理机能,所以离开了盐，健康就会受到损害,轻则浑身无力,重则危及生命。
　　早晨喝杯淡盐汤,胜过医生去洗肠。
　　年近古稀的老刘,原来患有消化不良等疾病,且入睡不易。近几年,他坚持每天早晨起床后喝一杯淡盐开水,晚上临睡前喝一杯蜜糖水,失眠和消化不良等现象就慢慢消除了。
　　朝盐晚蜜,这种简单可行的养生方法,在古代就已在我国民间广泛流行了。《本草纲目》说盐能“去烦热,明目镇心,清胃中食饮热结”。蜂蜜能治“心腹邪会,益气补中,润脏腑,调脾胃，养脾气,除心烦”。
　　早晨喝盐水,晚上饮蜜水,就是要利用这两样东西来消除胃肠中一天饮食的热结。热结既除,就不会有便秘,更不会有消化不良的情形；同时又因为蜂蜜有养脾气除心烦的功用,所以能使人宁神安睡,圆其好梦。此外，还能起到增强消化功能、增进食欲的功能。