>>> 2004年第3期
厨房小常识
作者：佚名
生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
土豆去皮切成小块，捣成烂泥状，敷患处，盖上纱布，用绷带包扎，每天更换２～４次，可治皮肤病。
外痔患者，每晚用韭菜煎水洗患处，可使患部逐渐收敛、痊愈。将１００克韭菜捣成糊状放入盆中，倒进半盆开水，盖严，待水稍凉后，把脚放入浸泡半个小时，每日早晚各一次，可治脚气。
用煮了萝卜的水洗脚，可治脚汗。将一个约１００克的萝卜切几道口，放入２５００克水中煮沸５分钟，倒入盆内，稍冷后将双脚放入浸泡，直到水冷，早晚各一次，连续４～５天，可去除脚臭。
鲜丝瓜叶捣烂涂患处，可治疥疮、痱子、痄腮、癣。
黄瓜皮捣碎用纱布包好，轻轻搽试皮肤，常做可使皮肤细腻白嫩。
鲜南瓜叶搽患处，可治牛皮癣。
被蚊虫叮咬后，用柠檬汁涂搽，有消肿、止痒功效。
烫伤后，切几片生梨，贴于烫伤处，有止痛作用。
牛奶的妙用
除鱼腥味 炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。
做冻鱼在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。
除蒜味喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
消除眼肿早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦５分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。
去酒迹如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去除污迹。
治轻微烧烫伤在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除烧、烫伤的灼痛。
去水果迹 变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。
去墨水迹衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。
去铁锈衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿，涂上发酸的牛奶，再抹上肥皂，就可洗干净了。
使硬鞋油变软打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。
贴标签要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡。
什么是死米与活米
米是稻谷经加工脱壳之后的产品。所谓活米，是指具有发芽力的糙米；所谓死米，是指失去了发芽力的糙米。稻谷是一种假果，它的外壳并不是种子的果皮。脱去外壳的糙米，仍然是一个完整的果实，其果皮、种皮和胚都基本完好，生命活性并未丧失，因此，能发芽的稻谷脱壳后的米就是“活米”；不能发芽的则是“死米”。
随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求，都讲新鲜度，因此，也提出了大米保鲜理论，即保管具有发芽力的糙米，不保管失去了发芽力的糙米。活米销售时由粮店加工成精米，这样就使人们吃到新鲜的大米。