>>> 2004年第3期
巧妙搭配营养增倍等１２则
作者：佚名
猪肝＋菠菜
猪肝和菠菜都有补血的功能，两者搭配对治疗贫血有益。
羊肉＋生姜
羊肉补阳取暖，生姜祛寒保暖，两者并用来治胃寒腹痛。
鸭肉＋山药
鸭肉既可补充人体水分又可补阴，消喘止咳。山药的补阴功能更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
长寿也有天然特征
身材过高不利长寿，人类存在一个适宜的高度，这个高度是：男子１６５～１６８厘米；女子１５９～１６２厘米。稍胖较长寿。美国科学家在调查６００万人的体重与寿命关系时发现，稍胖的人体能、抗病能力均比瘦人优，因而寿命长。秃顶者，男子因雄性激素分泌旺盛，多精力充沛，平均寿命８０岁以上。耳长者，耳朵长的人多享高寿，可能与其身体内肾气旺盛有关。腰细者，活过７０岁以上的约占９５％，且很少患心血管疾病。头胎者，我国资料表明，一、二胎者寿命最长，在９０岁高龄组中，第一、二胎出生的占６０．６％，１００岁的则占７７．３％。居绿者，物质生活条件相同，常年忙碌于绿叶红花中的花匠，比长居于花木稀少、空气污浊闹市的人，平均多活７年。多梦者，人脑中存在影响睡眠的物质———催眠肽，梦多的人，脑中催眠肽含量高，比无催眠肽者长寿。Ｂ型血，Ｂ型血者性格表现为温和平静，从容大度，不过分争强好胜。长寿人群中Ｂ型血的人占８３％。血压略高者，芬兰医生发现，８０岁以上寿星，血压多保持在１６０／９０毫米汞柱左右，其存活率远比血压只有１２０／７０毫米汞柱的人高。
以背撞墙益健康
撞击背部是一种简单易行的保健方法。它主要是借助墙壁，通过身体有节奏地向后倾斜，撞击背部各个部位，从而达到自己给自己背部各个穴位按摩的目的。
撞击背部的方法：身体与墙壁距离２０厘米，全身自然放松，两手伸开，用身体背部向后撞击墙壁，待身体撞击弹回后，再撞击，这样不断循环往复。每次撞击背部先有肩胛部位开始，然后至背部，最后到腰部。撞击时要做到各部位撞击到位，动作有力但不可过猛，要协调均匀，每次撞击背部的次数以不疲劳为宜。
但此种方法并非适合所有的人，患有心脑血管疾病及颈椎病的人不宜做这项活动，以免加重病情。
莫戴着眼镜打手机
据最近英国移动电话研究中心一项测试表明，金属眼镜框会导致电磁场增强，而令手机使用者对辐射的吸收率增加６３％。因为金属眼镜框是一种良好的导体，金属眼镜框会将打手机时产生的电子辐射导入眼睛和大脑，损伤眼睛，影响视力，并使大脑短暂升温，干扰脑部的正常运转，严重的会使思维混乱或突然出现大脑一片空白。故打手机时，若戴的是金属框眼镜，应及时取下，以免对身体健康造成损害。
巧用保鲜膜保营养
有一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭菜、莴苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工过程炒熟，然后依据菜肴冷热不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间后，再取出来测定其中的维生素Ｃ含量。
实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素Ｃ的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素Ｃ，反而会增加维生素Ｃ的损失，必须要等到剩菜完全冷却后，再盖保鲜膜，这样才能起到保护维生素Ｃ的作用。
煮饭炒菜注意科学保钙
烹调荤菜时常用醋
糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。
豆腐和鱼一起炖
鱼肉中含的维生素Ｄ可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。
西红柿炒鸡蛋，雪里蕻炒黄豆
维生素Ｃ能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素Ｃ的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素Ｃ可促进钙的吸收。雪里蕻也富含维生素Ｃ，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。
菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下
在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
大米先用温水泡，面粉吃前要发酵
因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先放在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。
黄豆发芽再食用
黄豆中植酸含量很高，可采用发芽的办法去掉黄豆中的植酸，同时还可以使黄豆中本不含有的还原性维生素Ｃ含量大大增加，从而促进钙的吸收和利用。
人体五大保健区
医学认为，经常对人体的五大保健区进行刺激，能有效地防治疾病，健身强体。
前胸保健区
科学家发现，前胸的胸腺是主宰人体免疫系统的最重要的免疫器官之一。只要每天坚持用手掌上下摩擦前胸１００～２００次，就会激活胸腺，起到防病健身、祛病延年的作用。
腋窝保健区
腋窝是血管、淋巴、神经最丰富的地方。刺激此处会令人哈哈大笑，笑可使各器官都能得到运动，促进血液循环。
脊柱保健区
脊柱是养生学家极为关注的区域，它是人体经脉之一的督脉通往之地。经常按摩脊柱，可疏经活络、血脉流畅、滋养全身器官而达到健身的目的。
肚脐保健区
肚脐常被养生学家誉为保健“要塞”。它有“气运丹田、养身延年”之说，它是用意念和呼吸等方法来调动丹田内潜在的能力。中医专家还用药物贴敷肚脐，来治疗心绞痛、消化不良等疾病。
脚底保健区
人体各部脏器都与脚有联系，经常散散步、踩踩鹅卵石、温水泡脚等，都能达到促进血液流畅，把远端的血液推向心脏和全身，调节阴阳的作用，有益于防治疾病、养生抗衰、健身益寿。
人体缺水易患白内障
医学研究发现，如果老年人发生脱水或严重腹泻，很容易患白内障。据统计，即便曾发生过一次脱水的老年人，其患白内障的几率也要高出常人４倍；若有两次脱水或严重腹泻者，其患白内障的几率高出常人２１倍。
人眼内的液体含量较高，人体缺水时发生生化改变，引起眼晶状体蛋白变性，最终造成晶状体混浊而致白内障。人体内含水量可随年龄增大而逐渐下降。因此，老年人防白内障，除了重视平时饮食营养，从膳食中摄取足够的水外，还要多喝开水。
饮食搭配禁忌
猪肉菱角同食会肝痛 鸡肉芹菜同食伤元气
牛肉栗子食后会呕吐 羊肉西瓜会热凉互侵
兔肉芹菜同食伤头发 鹅肉鸡蛋同食损脾胃
狗肉如遇绿豆会伤身 黄鳝皮蛋不可同道行
鲤鱼甘草加之将有害 蟹与柿子结伴会中毒
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌 鸡蛋再吃消炎片相冲
柿子红薯搭配结石生 豆浆营养不宜冲鸡蛋
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛 萝卜木耳成双生皮炎
豆腐蜂蜜相拌耳失聪 菠菜豆腐色美实不宜
胡萝卜白萝卜相互冲 蕃茄黄瓜不能一起食
黄瓜进食之后忌花生 萝卜水果不利甲状腺
香蕉芋艿入胃酸胀痛 马铃薯香蕉面部起斑
女性久坐易患不孕症
许多职业女性由于长期久坐会导致经血逆流进入输卵管及卵巢，引起下腹痛、腰痛，以及严重的经痛，从而成为不孕的原因之一。另外，气滞血淤导致的输卵管不通也会引起不孕，子宫内膜组织会出现子宫内膜异位症，这也是不孕的原因。
因此专家建议那些长期坐办公室的女性，每４０分钟要休息１０分钟，起身做一做伸展动作，下班后散散步，游游泳，跳跳韵律操等等，这些都能有效地改善久坐造成的不适和疲倦。
五分钟口腔保健法
做好老年人的口腔护理和预防口臭、龋齿或牙周炎的发生已成为提高老年人生活质量的重要措施。
最近，日本医学家推出了一种安全简单、经济有效的五分钟系统化口腔护理法。经临床验证，采用该法后，口腔内的菌斑指数和牙龈炎指数都明显下降。从效果上看，可以使舌苔、口臭、口腔出血、龈肿减轻，促进食欲、精神好转。特别是该法可清洁口腔整体，易操作。具体步骤如下：１．用含漱药液浸润口腔，用棉签擦拭口腔黏膜（１分钟）。２．用舌刮从舌的后方往前面轻擦１０次以擦去舌苔（３０秒）。３．用圆形牙具清洁牙面，必要时对口腔黏膜也进行清洁（２．５分钟）。４．自己用含漱药液漱口（１分钟）。此法十分适宜老年人的口腔保健。
食用过量味精可能导致失明
中国人炒菜总喜欢多放点味精，可是，最近的一项研究表明，吃太多的单钠谷氨酸（味精）有可能让你失明。
研究发现，如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精，老鼠的视力会下降，视网膜也会变薄。此前已经有研究发现，直接将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明，即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。
尽管研究人员表示，味精用量少一点应该没什么问题，但多少量是临界线依然是个未知数。如果你是属于“味精迷”，你的视网膜受到损伤的可能性就会增加。尽管实验中的食物里味精的含量非常高，而我们饮食中味精的用量比较少，但天天如此，这么吃上几十年，也有可能产生同样的结果。