>>> 2004年第6期
早餐三说
作者：晨 健
经过一夜睡眠，人体极需补充能量与营养。然而不少上班族由于起床太晚，只是随便吃一点，或干脆不吃早饭。你可知道这样做对健康的影响有多大？
夜间胃里分泌的胃酸没有食品去中和，会刺激胃黏膜而导致胃部不适，久之则可引起炎症、溃疡病。
早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，结果使血黏度增加，同时不利于夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗塞的危险。
不吃早餐，人体需要的平衡膳食得不到满足，早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并使人加速衰老。
不吃早餐的人待到用午餐时，因感到特别饥饿，必然要多吃，这样会使原想通过不食早餐减肥者反而更胖。
怎样吃早餐才合理
合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，再加上其他干点，因为谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。但这类食品消化较快，过２～３小时就会感到饥饿（尤其是吃泡饭、粥），因此，还要吃些鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，补充适量的蛋白质和脂肪，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外，还需吃一点水果和蔬菜，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。
早餐宜清淡，应少吃油炸食品，也不要常把方便面当早餐，其营养不足并含有防腐剂。
最后要告诉晨练的人们，不要空着肚子去锻炼，出门前最好喝一杯温热的淡盐水或加蜂蜜的温水（千万不能是烫水，高温会破坏蜂蜜中的活性成分）。
实在没有时间怎么办
你如果实在没有时间吃早饭，也不能空着肚子出门。睡醒时喝一大杯水，为你的机体有效补充水分，然后再饮一杯茶或咖啡。不加糖就不会带来卡路里，并且具有提神作用。最好能花５分钟喝一杯酸奶或牛奶。奶制品提供给人体的钙质、蛋白质和维生素，都是人体必不可少的。一大杯半脱脂牛奶（２００毫升）的热量少于１００卡路里，却提供了２３０毫克的钙质，这相当于一个成年人钙质需要量的２５％。如再吃一个猕猴桃或者橙子，你所需要的维生素就足够了。预计在上午１０点钟左右会稍稍感到饥饿，可再吃一点饼干之类富含碳水化合物的小食品，这样能带给你足够的能量。