>>> 2004年第9期
中共“六大”代表唐宏经的饮食之道
作者：雷 鸣
七十多个春秋过去，当年英姿飒爽的青年已变成了德高望重的百岁老人。日前，笔者来到大连市西岗区唐老的家里，采访了这位全国惟一仍然健在的六大代表。年届１０３岁的唐老皓首白眉，精神矍铄，面色红润，龙行虎步。他那鹤发童颜的风采看上去根本不像是百岁老人。在交谈中，老寿星讲述了他的饮食之道。
主食——由精到粗
近几年来，随着大众饮食观念的转变，唐老在饮食上逐渐由精向粗过度，使他感受到了五谷杂粮的魅力。在上个世纪６０年代，唐老用来充饥的高粱米、玉米等粗粮，今日成了老人餐桌上的“美食”，他的老伴根据他的饮食习惯和口味，粗粮细作，制作出唐老爱吃的玉米面发糕、小米面黄窝头、高粱米面火烧、荞麦面包子等。以往在农村被当作猪饲料的红薯，也成为唐老一年四季不可缺少的健康食品。
唐老的老家在大连市郊董家沟镇唐家村，他的一些亲朋好友到大连看望时，所带的礼物不是精包装的保健品和糕点，也不是名烟名酒，而是老寿星最爱吃的鲜苞米、地瓜、小米、绿豆、红小豆等五谷杂粮。唐老的主食从粗到精，再从精到粗，是因为他觉得主食太精太细容易造成营养失衡，影响身体健康，带来多种疾病。老人早上爱喝小米地瓜粥，馒头就小咸鱼或一盘青菜蘸大酱；午餐多是大米饭或带馅食品；晚餐爱吃面条或小米面窝头，加上一碗紫菜汤或骨头汤。此外，唐老隔三差五还吃一些营养丰富的土豆饼、芋艿饼、南瓜饼、地瓜饼等。
主菜——由雅到野
据唐老介绍，近十年来，餐桌上的主菜悄悄发生了变化，由吃“雅”逐渐转向了吃“野”。过去，吃野是贫困的象征，而如今野生的苋菜、蕨菜、韭菜、茼蒿、苦苦菜、芥菜等，都成了餐桌上的美味，其中芥菜包子、茼蒿饺子、苋菜馅饼是唐老的最爱。
唐老还特别青睐“海菜”，大连濒临黄海和渤海，大海退潮时，唐老全家出动，到海边采拾一些海带、裙带菜、海麻线菜、紫菜等，做成唐老爱吃的海带炖豆腐，凉拌海裙菜、海麻线菜辣肉丝、紫菜汤等。这些不用花钱、俯首可得的海菜被唐老誉为“长寿食品”，百吃不厌，且吃得放心。唐老的女儿懂得一些医道，她说：“经常吃这些海洋‘黑色食品’，不仅营养丰富，还能增强人的抗病能力。”
饭量——恪守不节食
唐老向笔者介绍说，多年来他一直注意节制食欲，每餐吃八成饱左右即放下筷子离开餐桌，肚子不撑不饥，日日如此，年年如此，即便是遇到再好的美味也不为之所动。２００１年３月１日是唐老的百岁大寿，家里给老人办了一桌百岁宴，儿孙们轮流给他敬酒敬菜，可他严格把住自己的嘴，吃到自己觉得合适的量后，任凭谁敬也不领情了。
唐老说，节制食欲说起来容易，但有些人遇到好吃的和心情高兴时往往控制不住狂食豪饮起来。唐老还说起托尔斯泰的一句话：“任何饱食过度的现象都不应该，都是有害的。尤其是狂食暴饮更是一种罪愆。”