>>> 2004年第10期
防“醉”才能健康
作者：薛志成
一、防酒醉
适量饮酒对人体健康有益，但若饮酒超量，会引起急性酒精中毒。醉酒的表现首先是兴奋、面色发红（少数人发白）、语多健谈，或有头晕欲睡感。再继续喝下去，饮者开始动作笨拙、失去平衡、语无伦次、粗鲁无礼，还有的出现恶心呕吐等胃肠道症状，这时就有一定危险了。如饮者昏睡，颜面苍白、脉搏极快、瞳孔放大，就到了危险阶段，严重者抢救不及时会导致死亡。笔者曾见到两个酗酒者，饮酒量超过１千克，酒后不到４小时便告死亡。
饮酒超量还会抑制胃液分泌，使人不思饮食，甚至引发上消化道出血及胆囊炎、胰腺炎等，损伤心、肝、肾等重要脏器，诱发中风、心绞痛、心肌梗塞，加重肝病。长期嗜酒会使男性性欲减退、精子畸形，女性月经紊乱，甚至无性欲。因此，凡有肝、肾、胃病之人应当戒酒，更不可超量。
二、防茶醉
近些年研究发现?熏茶是预防癌症的佳品，适量饮茶是好习惯。但是，饮茶过量，对健康也会产生不良影响。一般人如果每天喝１０杯浓茶，就会出现头痛、心慌、四肢无力、失眠等症状。长此以往会使人消瘦、体质下降。其原因是茶叶含大量茶碱、咖啡因和鞣质等，有兴奋神经、刺激肠胃的作用。饮茶还有四忌?熏一忌空腹饮浓茶，以免损伤元气，导致心慌，损害脾胃，诱发神经衰弱等疾病；二忌喝冷茶，冷茶有滞寒和聚痰的作用；三忌临睡前２～４小时饮茶，以防造成失眠?鸦四忌心动过速的冠心病和高血压病人喝浓茶，以防意外。
三、防烟醉
香烟有百害而无一利，所以世界各国医疗保健专家都建议戒烟。烟醉实质上是吸烟过多而导致的尼古丁中毒。身患感冒或劳累过度、失眠、体质虚弱而又偏好吞云吐雾者更易发生此类中毒。在空气不流通的环境中则更容易引起。烟醉之初自感全身不适，继而脸色骤变，同时感到胸闷、恶心、心慌、坐卧不安、头晕、不思饮食。烟醉之人，一般需２～３天之后症状才慢慢消失，但仍会显得疲倦无力。经常烟醉，会对人的肺、胃等器官造成严重损害，是诱发肺癌的重要原因。因此应当戒烟。
四、防油醉
油醉发生率不亚于酒醉，只不过不被大多数人认识而已。许多家庭主妇与厨师，当为别人精心烹制出一道道美味佳肴后，自己却什么也不想吃，喉头及两眼发涩、发痒，甚至疼痛，心中烦腻倦怠，没有精神。天长日久，很多人不是超重肥胖，就是逐渐消瘦，这些就是油醉的表观，国外称“醉油综合征”。油醉主要是由炒菜时产生的大量油烟诱发的。怎样才能预防油醉的发生呢？首先，要避免炒菜油温过高。菜下锅前力求高温，甚至非油锅见火不可是错误的。油温至１５０℃以上时，会产生大量丙烯醛等有害聚合物(油烟的主要成分)，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激性，可诱发鼻炎、咽炎、气管炎等。当油温至２００℃以上进而“起火”时，还会产生一种凝聚体，导致慢性中毒而诱发癌症，特别是反复用来炒菜和煎炸之油更为严重。