>>> 2004年第10期
松子——果中仙品
作者：沈尔安
中医认为松子性味甘平，有润燥养液，补血息风功能，十分宜于阴虚肠燥、肝血不足之人食用。清代王孟英在《随息居饮食谱》中赞它“补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人”，乃“果中仙品”。现代分析表明，松子的营养成分十分丰富，每百克松仁中含蛋白质１６．７克，脂肪６３．５克，糖类９．８克，以及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等。松子中的脂肪多为有益于健康的必需脂肪酸，有助于人体发育，还能降低血清胆固醇，对动脉硬化、高血压、冠心病有防治作用。松仁每百克含热量６８１千卡，可给机体提供较高的热量，尤其在寒冷冬季，对老年体衰、体虚者补充机体的能量，更是颇有裨益。
由于松柏寒冬不凋、四季常青，古代养生家将松脂、松子、松花粉、柏子仁乃至茯苓等，都视为养生美容的上药。常食用松子，可滋补强身，延年益寿，嚼食松子时舌头上的味蕾将其美味传给大脑，使含有消化酶的唾液增多，增强消化功能。下面为大家介绍一些松子的食疗方，供大家借鉴：
１．松子、黑芝麻、枸杞子、菊花各９克，水煎代茶饮，可辅助治疗高血压、脑动脉硬化、头目眩晕。
２．松子仁、胡桃仁、杏仁各等份，共捣烂为泥，加白蜜调为膏，饭后半小时，用开水调服９克，可治久咳痰少，动则气喘，便秘诸症。
３．松子仁１５克，火麻仁１２克，瓜蒌仁１５克，炒枳壳９克，水煎服，可治阴虚肠燥便秘。
４．松子仁、芝麻、柏子仁各等份，捣烂为泥，和成小丸，每次６克，黄芪汤送下，可治便秘。
５．松子仁１０克，当归、桂枝、羌活各６克，加黄酒、水合煎，食松子，饮汁，可治风湿性关节炎。
６．松子仁２０克，研碎，同粳米１００克煮粥，分早晚服食，有补虚，养液，润肺，滑肠之功效，适用于中老年人体弱、头晕、肺燥咳嗽、咳血及慢性便秘等。