>>> 2004年第11期

海蜇药食两相宜

作者：远　胡

　　
　　海蜇，又名水母、石镜。中医认为，海蜇性味甘、咸、平，入肝、肾经，有清热化痰、消积化滞之功，适用于痰热咳嗽、哮喘、大便秘结、消化不良、食欲不振等。《医林纂要》言其“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解酒醒渴，止嗽除烦”。《归砚录》言“海蜇，妙药也。宣气化淤，消痰行食而不伤正气”。
　　现介绍几则食疗药膳方，供选用。
　　
　　１．雪羹汤
　　组方：海蜇３０克，荸荠１５克，蜂蜜适量。
　　制法：将海蜇用温水泡开，洗净，切碎。荸荠洗净，去皮。二者一同加水适量，武火煮沸后，改文火煮１小时，加蜂蜜适量饮服。
　　功用：养阴清热，适用于治疗高血压。临床观察表明，长期服用无毒性及副作用，对早期高血压患者更为适宜。
　　
　　２．凉拌海蜇
　　组方：海蜇、调味品各适量。
　　制法：将海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后取出，用葱、姜、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食，每日１剂。
　　功用：清热化痰，适用于痰热咳嗽，胸闷胸痛，大便秘结等。
　　
　　３．海蜇拌萝卜
　　组方：海蜇、白萝卜、调味品各适量。
　　制法：将萝卜洗净，切丝。海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后取出，与萝卜、葱、姜、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食，每日１剂。
　　功用：清热养阴，润肠通便，适用于酒醉烦渴，大便秘结等。
　　
　　４．海蜇猪血汤
　　组方：海蜇３０克，猪血１５０克，调料适量。
　　制法：将海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后，下猪血块及葱、姜、蒜、香麻油、食盐等，煮熟服食，每日１剂。
　　功用：降气平喘，适用于哮喘。
　　
　　５．海蜇蒸冰糖
　　组方:海蜇、冰糖各适量。
　　制法：将海蜇发开，洗净，切丝，与冰糖拌匀，上笼蒸熟服食，每日１剂。
　　功用：养阴止咳，适用于肺燥及秋燥咳嗽。
　　
　　６．海蜇大枣膏
　　组方:海蜇、大枣各５００克，红糖２５０克。
　　制法：将海蜇发开，洗净，切丝，与大枣水煎取汁，浓缩后与红糖混合均匀饮服，每次３０～５０毫升，每日２～３次。
　　功用：益气健脾，适用于消化性溃疡胃脘隐痛，肢软乏力等。