>>> 2005年第1期

调理脾胃，才能补而有益

作者：龚沁华

　　
　　医生治疗骨质增生和骨关节痛的主要方法是补钙，但是经过一段时间治疗后，常常会发现病情缓解并不理想。既然骨质增生是由缺钙引起的，为什么补钙后的效果不显著呢？是否还有其他的因素在左右着疾病呢？下面我们从中医的角度谈一谈对补钙的认识。
　　任何营养素的缺乏不外两个原因：摄入不足和流失过多。针对原因我们采取的改善措施就是提高摄入，减少流失。摄入不足并不是指我们吃得不够多，而是指我们吸收得不够。如果我们吃进的营养不能被吸收，也就无法被人体利用，就会造成一种“补了白补，吃了等于没吃”的结果，而从中医角度讲，吸收主要取决于脾胃。中医认为脾胃为后天之本、气血生化之源，如果脾胃虚弱，人体的消耗大于补充，身体就会逐渐衰弱。所以，补钙应从调理脾胃开始。
　　随着年龄的增长，人体脾胃功能处于下降趋势，钙质的吸收减少。如果没有调理好脾胃而盲目补钙，不但吸收不了，还会反过来增加胃的负担，出现胃胀、食欲减退等不适感。所以，调理好脾胃是保证钙质吸收必不可缺少的基础。
　　有的年轻人过于贪凉，出现下肢抽搐，此种情况通过补钙或是服用驱逐寒湿的药物均能收效。为什么呢？实际上补钙的药物或食物在药性上都是温性或热性的，也就是说缺钙实际是人体的阳气不足，对病邪的抵抗力下降的一种表现。我们日常所见到的补钙的成药也多是补肾助阳的药物，遗憾的是，这些药物的配伍中常常忽略了驱逐寒湿和调理脾胃的功能，组方不够完备，也就是注重“补”而忽视了“调”，使药效无法进一步提高。
　　此外，为增加钙质吸收和减少流失，我们还要做到以下几点：
　　适当运动。体育锻炼可使与骨钙相关的激素维持一定的水平，使钙质在骨骼中沉积，防止发生骨质疏松。而缺乏体育锻炼的人，即便补钙，钙也多是在血液中游离，然后通过尿液排泄一部分，不易进到骨骼中去。一项研究表明，绝对卧床一周后，尿钙明显增加，二周即可出现全身骨痛症状。对卧床休息的病人测定骨矿物质含量，发现平均每周减少０．９％。
　　合理膳食，戒烟限酒。选择含钙丰富的食物进行补钙。新的研究表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。由于牛奶中磷和蛋白质的含量过高，影响了人体对钙的吸收（钙吸收率不足３０％），而人体对某些蔬菜中的钙吸收可达５０％。富钙蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，如果饮食中含盐量过高，也会影响钙质的吸收。
　　下面，向大家推荐两则食疗处方：
　　
　　牛肉红枣汤治骨质疏松
　　牛肉２５０克，红枣１０枚。将肉切成小块，与红枣一同用文火炖烂，日服１～２次，调脾和胃，补中益气，助筋骨生长。适用于重度骨质疏松、骨折及手术后的患者。
　　
　　骨汤加醋可增钙
　　营养学家发现，熬骨汤时若加进少量的食醋，可大大增加骨中钙质在汤水中的溶解度，成为真正的多钙补品。而以往用清水熬骨汤，每次只能从骨的钙质———羟基磷灰石中“熬出”几十毫克的钙离子，因羟基磷灰石极难溶解于水，而加入食醋，可与骨中的钙起化学反应，生成较易溶解的醋酸钙，其溶解度是未加食醋时骨钙的一万六千多倍。烹煮这种骨汤，可取２０００克猪骨（鱼骨稍逊）剁碎，加水约１．５公斤，然后加食醋一汤匙，煮半小时约得汤１公斤，其中含钙６０００毫克左右，可供五六口之家一天补钙之用。少量的食醋还可增加肉汤的鲜味而不会使汤变酸。