>>> 2005年第1期

柑桔的营养保健功能

作者：佚名

　　
　　汇源公司的“汇源果汁”，近年来可谓家喻户晓，一杆“喝汇源果汁，走健康之路”的大旗，插到哪火到哪。在一百多个品种的汇源果汁中，有很多是以柑桔为主料的产品。
　　柑桔是我国南方主要的水果之一，因色、香、味兼备，甜酸多汁，清香爽口，风味醇厚，维生素Ｃ含量高，营养丰富，深受人们喜爱。柑桔类水果属芸香科，在我国的栽培历史非常悠久。它的种类很多，如蜜桔、金桔等。
　　柑桔的营养极为丰富，包括糖类、有机酸、矿物质、纤维素、蛋白质、氨基酸和多种维生素。特别是维生素Ｃ的含量较许多其他水果高。维生素Ｃ为人体生命活动中不可缺少的物质。人体所需的维生素Ｃ，９０％是从水果、蔬菜中获取的，一般每人每天需补给５０毫克，只需食用６０克柚子或１００克甜橙即可满足。因此，柑桔是人体最好的维生素Ｃ来源。维生素Ｐ具有调节渗透压、增强毛细血管抗性的功效，需与维生素Ｃ同时存在才能发挥作用。因此，兼含维生素Ｃ和维生素Ｐ的柑桔具有很高的营养价值。维生素Ａ是视网膜组织不可缺少的物质，长期缺乏可导致失明。柑桔果实中虽然不含有维生素Ａ，但含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内能转化为维生素Ａ，故被称为维生素Ａ源。纤维素被西方人称为治疗各种文明病的时髦药。食物中缺乏纤维素可诱发阑尾炎、便秘、静脉血栓、糖尿病、胆结石、痔疮、局部缺血性心脏病、肥胖症、直肠癌、结肠癌、静脉曲张等疾病。柑桔中含量丰富的柠檬酸不仅可作能量代谢物质，而且可与钙离子结合生成一种可溶性络合物，从而起到促进血液凝固的作用。医学证明，常饮柑桔汁可防治糖尿病、高血压、心肌梗塞等疾病。柑桔中还含有矿物质，能调节细胞的渗透压和亢进能力，强健骨骼、牙齿，保护神经组织，并能起到调节人体内酸碱平衡的作用。在汇源公司开发的各种饮品中，这些“功能”可以充分地被人体吸收。
　　此外，柑桔还具有很高的药用价值。自古以来，桔络、枳壳、枳实、青皮、陈皮就是传统的中药材。中医学认为，柑桔有理气健胃、燥湿化痰，下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。现代药理研究认为：桔皮中的胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｐ比果肉含量高。桔皮中还含有硫胺素、核黄素、挥发油、黄酮类。桔皮中的挥发油对消化道有刺激作用，可以增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风。黄酮有扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量的作用。此外，桔皮还有消炎、抗溃疡、抑菌、利胆等效果。桔皮中的维生素Ｐ还可加工提取制成注射液，对血管硬化症有显著疗效。
　　正因为柑桔具有极为丰富的营养和很高的药用价值，因此，汇源公司开发了多种以柑桔为原料的果汁饮品，如康美、利乐包的１００％橙汁、ＰＦＴ的“真鲜橙”等等。