>>> 2005年第4期
药膳美食保健康
作者：佚名
主料：冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋各50克。
调料：盐、味精、花椒油、辣椒油、姜、葱、醋。
制法：
①先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等切成细丝，再把姜和葱切碎待用。
②把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝放进锅里焯水，焯好后捞出，过凉水。由于金针菇不易熟，需单独煮2~3分钟后捞出挤干水分，同时将生的白萝卜丝加进去。
③放适量盐、味精、花椒油、辣椒油和醋，最后放葱姜末，将各种菜丝搅拌均匀后，装盘即可食用。
特点：冬笋属高蛋白、低脂肪食品，对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有一定食疗作用。此菜肴对脂肪有一定吸附作用，可以防治便秘。