>>> 2005年第5期
转基因动物食品正在走近中国
作者：张田勘
在科技飞速发展的今天，我们享受着前所未有的优越与便利，然而在优越与便利之中，难免也有些许无奈，那就是我们离大自然越来越远，我们的生活质量有某种程度的下降，比如，我们很难再享受到新鲜、纯净的空气，吃不到天然、原味的食品，罹患的疾病越来越多，越来越复杂……导致这些问题出现的根本原因是什么？事实上，一个国家的健康意识的强与弱是其先进与落后的标志，人的健康意识水平，也标志着其文化水平以及整体素质的高低。中国人已经逐步跨越了健康意识淡漠及盲目补养的阶段，正朝着冷静而理性的健康观行进，这是令人可喜的。但健康不应该仅仅是中老年人的关注点，年轻人，甚至儿童都应建立良好的健康意识，这样，我们国家的整体健康水平才能提高。理性的健康意识，是发达国家所倡导的养生主旋律，是一种真正的时代风尚。我们编发下面这组稿件，是希望人们时刻关注国家权威部门发布的，与大众健康息息相关的信息，关注国家健康产业的发展，关注生活的细节，保卫自己的健康。
尽管人们对转基因食品还心存疑虑，但大量转基因植物食品，如转基因大豆、玉米、西红柿等，已来到我们身边。与此同时，转基因动物食品也正向我们走来。
转基因动物食品也许还没有人享受过，因为目前各国对这类产品的审批十分严格。尽管如此，研究人员一直没有放弃过对这类产品的开发，生产商也同样没有放弃过对这类产品打入市场的努力，因为谁都知道，这是一个市场潜力巨大的高科技产品，而且是人类无法抗拒的。比如，当今越来越多的人因为害怕肥胖而拒绝消费肉类。如果有一盘色香味美，吃了又不会让人增长脂肪的肉排或煎鸡蛋放在你面前，你能拒绝得了吗？事实上，这样的转基因型肉类产品已经在研制了。
美国波士顿大学的研究人员开发了一种增加动物ω-3脂肪酸的方法。他们从土壤中的一种线虫中提取了脂肪-1基因，然后把它装载到一种无害的病毒中，后者可以把这种基因转移给实验动物，如小鼠。最后再给这种转基因小鼠和普通小鼠饲喂含ω-3脂肪酸较低的食物。结果发现，在转基因小鼠体内发现了较多的ω-3脂肪酸，而且它们的后代（传到第三代）也富含ω-3脂肪酸。但普通小鼠体内的ω-3脂肪酸却不高。因此，研究人员认为，用这样的方法也可以培育出富含ω-3脂肪酸的鸡、牛、羊、猪等。而ω-3脂肪酸早已被证明对人类的身体有很大好处。在鲑鱼和其他富含油脂的海鱼中就含有大量的ω-3脂肪酸。如今，美国波士顿麻省总医院的研究人员就正在培育能产下富含ω-3脂肪酸蛋的鸡。这样，人们吃鸡蛋时也就不会担心胆固醇或低密度脂蛋白升高了。
ω-3脂肪酸可以预防高血压病和某些心脏病的发生，因为它能阻止血管硬化。ω-3脂肪酸对于大脑的发育也十分有益，它可以减少老年性痴呆发生的危险。
富含ω-3脂肪酸的鸡、牛、羊、猪等食品以及其他人类所需的转基因食品，无疑是今后占领市场的高科技产品。当然，它们得经过管理机构的严格审查和消费者的评价；而且，即使它们并不危害人体和环境，也可能要经过较长时间才会被消费者接受。
尽管上述转基因动物食品看起来是一种健康产品，但上市比较困难。限制其上市的最大问题并非技术，而是是否对环境和人类健康产生不利影响。即使在实验中已经证明这样的牲畜对人类和环境没有什么副作用，但人类目前对转基因食品的顾虑还很多。因此，它不会像转基因鱼之类的转基因宠物那样很快获得美国食品药品监督管理局（FDA）的批准。
首先，FDA是把转基因食品视为药品来管理的，因此需要严格的试验证明。正因为如此，迄今还没有任何供人类消费的动物转基因食品获得FDA的批准。
其次，即使可以上市，转基因肉类、乳类和其他产品也必须贴上特殊标签，而且会遭到传统肉类生产者和消费者的抗议。因为它们会冲击已有的市场，并在商业利益的整合中会让传统产品和市场受到冲击。