>>> 2005年第5期
三道防线让你远离癌症
作者：张 韵
防癌第一关：控制环境污染，从细微处着手
记者(以下简称记)：虽然经过系统的治疗，癌症病人的情况会得以改善，但治疗过程本身是痛苦和繁琐的，有没有一种抗癌方法能让人们远离这些痛苦呢？
王建璋教授(以下简称王)：办法当然有，就是不得癌症，预防癌症的意义要远远大于治疗癌症。如果能在环境、饮食、生活习惯、健康自检等多方面加以注意，就可以大大减少癌症的发病率。
记：环境的污染的确让人担忧，可是治理环境的污染似乎是普通百姓力所不能及的，面对环境中的致癌因素，我们该怎么办呢？
王：其实，不仅仅是大环境的改变会产生致癌因素，防癌，更多的还要从细微处入手。举个例子，上世纪90年代，我国的肺癌发病率男女均等，但男性的吸烟率为70%，女性只有7%。众所周知，吸烟是肺癌的重要诱因，那么这组数字该怎么解释呢？原来，导致女性肺癌发病率增高的罪魁是厨房，厨房中燃料的不完全燃烧，以及炒菜时油锅里冒出来的油烟，都有极大的致癌性，再加之厨房中的通风设备不好，在厨房中做饭的人就会大量吸入这些有毒气体，这些物质对人体的毒害要远远大于吸烟。所以读者也不妨检查一下自家的厨房，通风设备够不够好？抽油烟机的效能够不够高？另外，在炒菜的时候尽量使用优质的无烟油，而且油不要烧得过热。如果有可能，最好用蒸、煮替代炸、炒等传统的烹调方式。
记：看来，这些真的应引起我们重视，那么，除了厨房的环境外，我们还应该再注意什么呢？
王：水源的污染也是不容忽视的致癌因素。如果以我们的个人之力不能解决大江、大河的污染问题，就从身边的水缸做起吧。如果你有用水缸、水桶蓄水的习惯，就一定要定期对其进行清洁，夏天应该每三天洗刷水缸一次，冬季应该每周一次。因为储水工具不及时清洗，饮水中的细菌就会把水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，人吃了过多的亚硝酸盐，就会在体内合成致癌物质亚硝胺。同理，在没有自来水的地区，尽量避免食用池塘、蓄水池中的死水，因为这些水不会流动，水中也会产生亚硝酸盐。
防癌第二关，要把好“入口”关
记：“民以食为天”，我们应该如何把好饮食这一关呢？
王：从饮食方面防癌，要分为吃什么和怎么吃，即要从食物的选择和饮食习惯两方面入手。关于食物的选择，首先不要吃高温油炸的食品。当油温达到200。C以上时，炸出的食品就可产生致癌的化合物，煎炸时间越长，产生的致癌物质越多；第二，要不吃或少吃盐腌制的食品，例如：咸肉、火腿、腊肠、各种咸菜和酱菜。因为腌制的食品中含有过多的盐，而且腌制过程中易产生亚硝胺类致癌物质；第三，不要吃过多的脂肪。过多摄入脂肪会引起体内某些激素增多，使人体的内分泌紊乱，易导致某些器官发生癌症。日常的膳食中有很多可以防癌的食物，例如：玉米、白薯、胡萝卜、葱蒜、白菜、西兰花、苦瓜、西红柿、豆类、奶类、海产品等。建议大家多吃一些此类食品，有益于健康。
记：进餐方式上应该注意哪些问题呢？
王：中国人总爱说“趁热吃”，其实这是不对的，过热的食物，会灼伤食管上皮细胞，经常吃过热的食物易患上食管癌。因此，在吃较热的食物，尤其是吃火锅的时候，要先将食物凉一下，感觉不烫了再吃。另外，老年人习惯了节俭的生活，剩饭、剩菜舍不得扔，下一餐继续吃，其实，饭菜放置久了，易孳生大量的细菌，也易发生一些化学反应，产生致癌物质。为了节省一餐饭，却增加了患上癌症的危险，真的得不偿失。再就是要提倡分餐制，亲朋好友围坐在一起吃顿饭，十几人都用筷子夹食同一盘菜，大大增加了幽门螺杆菌交叉感染的机会，而这种感染往往会导致胃癌的发生。
防癌第三关，学会做自己的保健医生
记：除有效的预防以外，癌症的早期发现对预后也有着深远的影响。老年人在出现哪些症状的时候应心存警惕，及早就医呢？
王：中国医学科学院根据我国的情况，提出了十大症状，其中包括身体的肿块、没有原因的溃疡、便血、鼻衄、不明原因的消瘦等等，这些症状都可作为癌症的预警信号。
记：除了上述症状外，淋巴结的异常是否也与癌症有关？老年朋友该如何进行淋巴结自检呢？
王：淋巴结肿大也是癌症的一个预警信号。中老年朋友应该每月一次自行触摸颈部、腋窝、腹股沟等处，检查淋巴结是否正常，一般认为，淋巴结小于花生米的大小属于正常，如果在这些部位摸到了肿大结节，无论痛或不痛，都要请医师检查。
记：现在，乳腺癌已成为威胁女性健康的杀手之一，女性朋友该如何进行乳房自检呢？
王：女性朋友进行乳房自检的具体方法是：脱去外衣，面对镜子先看两侧乳房是否对称，两乳头是否在同一水平线上，两乳房是否等大；再观察乳头有无回缩，局部有无隆起或凹陷等。当发现两侧不对称或乳房内有肿物等异常时，大多是病变的提示，应该请医师检查。
在这里提醒老年朋友，除了有效的自检外，还应定期参加健康体检。因为有些癌症的症状和常见疾病的症状相似，不容易引起人们的重视，所以建议中老年人每年参加一次健康体检，力求发现早期癌症。
链接：
中国医学科学院提出的十大癌症预警信号：
1.身体任何部位的肿块，尤其是逐渐增大的；
2.身体任何部位没有外伤而发生溃疡，特别是经久不愈者；
3.中年妇女出现不规则阴道流血或分泌物增多；
4.进食时胸骨后闷胀、灼痛、有异物感或有进行性加重的吞咽不顺；
5.久治不愈的干咳或痰中带血；
6.长期消化不良、进行性食欲减退、消瘦、又未找出明确原因者；
7.大便习惯改变，或有便血；
8.鼻塞、鼻衄、单侧头痛或伴有复视；
9.黑痣突然增大或有破溃、出血，原有的毛发脱落；
10.无痛性血尿。