>>> 2005年第6期

专家提醒：夏日食姜有益健康

作者：张　航

　　常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。也许有人会问，夏日为何要吃性味辛辣的生姜？原来，这与人们的夏日生活习惯以及生姜的多种药用作用有关。
　　
　　增进食欲
　　
　　炎炎夏日，人体受暑热侵袭，或出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。
　　
　　解毒杀菌
　　
　　人们在夏季喜食冷饮、冷菜、冰棒等冷制品，这些食品极易受到外界细菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若在炒菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。
　　
　　驱风散寒
　　
　　生姜有温中、散寒、止痛的作用，可避免脾胃虚寒症状的发生。生姜含有的挥发油能促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在食物中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。
　　
　　注意：
　　生姜辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。而烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌等，因而也不宜食用。