>>> 2005年第7期
老人食养四字箴言
作者：梁 月
他拈得了“早”字，于是咏道：“振衣难俟日高春，速客盘筵礼数恭。朝气最佳宜燕行，寒庖能俭亦从容。午餐迟笑雷鸣腹，卯饮清如雪饫胸。触我春明旧时梦，禁庐会食正晨钟。” 此诗告诫人们吃东西宜早不宜晚，而且要不求奢华。
有人拈得“少”字，于是赋诗曰：“百年不厌腐儒餐，方丈能无愧此官？五簋好遵先辈约，万钱休议古人单。 艰难食货应加节，真率宾朋易尽欢。愿与吴侬返淳朴，岂徒物命慎相残。” 这首诗咏的是戒奢，意思是不必羡慕古人的玉盘珍馐，只要宾朋真心相对，即可尽欢。饮食不必满塞腹肠，当有所节制。这位食客吟咏重点在“俭”，现在生活好了，饱食无忧，老年人饮食更当注重俭约、清淡，量少多餐。
有人咏“烂”曰：“无烦砺齿要和脾，老去都存软饱思。莫等熊蹯滋口味，何妨羊胃混时宜。调和烹饪皆归礼，歌咏燔炮本入诗。仙诀也须凭火候，漫夸煮石便忘饥。” 的确，上了年纪的人，饮食都有软饱之思。因为不光牙齿掉了，脾胃也已老化，“克化”不动很硬的食物了。在这一点上曹雪芹就很有体会，所以他笔下的贾母吃东西“喜吃甜烂之物”，就是这个道理。给老年人吃的饮食，无妨多熬煮一会儿，达到软烂的效果，吃起来才和胃健脾。
最后一人咏“热”：“大都做法不宜凉，何况尊生服食方。悦口本无嫌炙手，平心刚好称披肠。残杯世界春常驻，冷灶门风客共忘。独有名场惭翕翕，年来肝肺已如霜。”
这首诗写得颇有意味，诗中劝诫老年人要“名利不热，饮食热”，这样才能“静心养腹”。此诗道出的不仅是饮食养生的“热”字，而且更是养心的一个“凉”字。养心宜凉，饮食宜热，才能拥有货真价实的健康。当然，这个“热”字还有讲究：“食宜暖”，而不宜“烫”，因为吃过烫的食物会引发食管癌，药王孙思邈在《千金翼方》中说道：“热食伤胃，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”