>>> 2005年第7期

日本人长寿与吃有关

作者：佚名

　　据日本厚生劳动省发表的报告，日本超过100岁的长寿老人又创日本历史上的新高，将达到17934人，并且连续32年持续增长。按照日本1.2亿的人口计算，平均每10万人中，百岁老人就超过14人。
　　为何日本人的寿命能够屡创奇迹？一些日本专家认为，这与日本人传统的“和食”有着密切的关系。“和食”已有几千年的历史，名目繁多，但说其本质不离三种日常食物：饭、日本酱汤、时菜。“和食”贵在清淡，以蔬菜为中心、摄油量少，包含了大量通血、活血的食材，这样既可防止能量的过分吸取，又起到防止生活习惯病的作用。米饭和酱汤结合的食用方式，可使营养得到适当的平衡。
　　另一方面，日本人的长寿饮食中还包括丰富的海产品。日本人均每年吃鱼70公斤，是世界平均值的5倍。日本人吃鱼连肥肉也不放过，特别是三文鱼一类的刺身，差不多是不肥不为上品。不同于陆上动物的脂肪，鱼脂中含有丰富的长链不饱和脂肪酸，是预防动脉硬化的首选品，还能促进脑及视网膜的活动，预防老年痴呆症。另外一种重要的海产品是海藻，海藻中含有的微量元素和食物纤维是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。长寿者最集中的冲绳县，就是日本海藻的最大消费地。