>>> 2006年第2期
进餐的艺术如点燃炉火
作者：陈 阳
有一句大家都挺熟的西方谚语：“你吃了什么，你就是什么。”然而，韦达养生学的看法是：你的身心状态是由你已消化吸收，加上你不能消化吸收的东西组合而成的。换言之，不见得你吃了什么就一定会得到它的益处。原因是：有可能你根本无法消化吸收某种食物。身心无法消化的食物，在身体中累积形成“食垢”，成为一切身心疾病的根源。因而，增加消化能力，就显得极为重要。
增强消化力
消化、吸收和排泄，这三者是否均衡运作决定了个体的身心状态。良好的消化需要健康(体力)和消化之火，消化力和健康也互有同向的影响。换言之，要追求健康，必得先具备良好的消化能力。
被消化吸收的食物能带给人持续的满足感，即使舌头和肚腹的愉悦感消失，被消化吸收的食物仍会持续地滋养身体细胞。若能留意一些用餐的原则，一定有助于消化力的提升。
适量的均衡膳食有益身心众所周知。韦达养生学认为，饭后胃里应装有1/2的固体，1/4的液体，以及1/4的空气，以利消化。可见全饱是不理想的，照这个比例看，食量约为胃的75％，约为一般所说的七八分饱。不适合体质的食物应当避免，太油、太干、太辣、太酸的食物对身体也不好。
主张熟食
韦达养生学主张熟食，因为烹煮过的食材肯定也会较为湿润、松软，易消化。用餐的顺序一般会以少量的苦味食物当开胃菜，如炸苦瓜片，可增进食欲。接着可先吃较油、质重、甜味、咸味的固体食物，如米饭(主食)、绿豆仁浓汤，并配以略有酸、辣、咸、甜味的菜肴。用餐中若觉得口干，可喝点温水或柠檬水。
吃简单少量的食物是维护消化之火的好方法。在饮用水中加入几滴柠檬汁，可温和地促进消化之火。温和的姜茶，也能刺激消化之火，并减少气体。
要给予身体适量的食物，才能维护消化之火。饮食不只是将食物塞进身体，进食的艺术颇像生火的过程。有过生火经验的人都知道，一开始不能放太多薪柴，因为此时火还很小，你必须视火的大小来决定能完全燃烧的量。同样的道理，过量的食物无异在火上填沙石，这样是会让它熄灭的。反过来说，食物太少也无法燃起消化之火，这就好像薪柴不够也无法引燃烈焰一般。