>>> 2006年第3期
洪昭光谈养生（下）
作者：佚名
应本刊之约，著名健康教育专家洪昭光教授专门为此写了文章，分析了影响中年人健康的因素，也为中年人提出了十分有益的忠告和建议，我们连续刊登三期，本期是最后一期。
有空多喝茶
饮品中，有些只能解渴；有些有保健功能；有些有交际休闲功能；而具色、香、味、美，品位高雅，有君子之风者非茶莫属。
茶是惟一能全面体现健康、休闲、和谐、时尚的独特饮品。
“丝绸之路”举世闻名，然而“茶叶之路”影响更广，因为有三条不同出口途径使茶叶在国外有三种不同的译音。从华北出口的用中原音“茶叶”，“chai”，在前苏联等国沿用；从厦门出口的沿用闽南音“tay”（茶），如英、美之“tea”；从广东出口的沿用广东音“cha”如葡萄牙的“cha”及越南的“tsa”等，可见茶叶作为中国文化使者影响之深远。
饮茶需要平和悠闲的气氛和清新幽雅的环境。一杯在手，清香满室，清汤绿叶，栩栩如生，闻香观色，融诗情画意于一杯，给人一种清新和缓，心旷神怡的感觉，如鲁迅先生说的“有茶喝、会喝茶是一种清福”，与灯红酒绿的酒会和盛宴造成的“现代病”、“代谢综合征”形成鲜明的对比。
茶为何能在饮品中一枝独秀，起到如此独特的作用呢？这与茶所含的化学成分有关，也与茶的色、香、味，饮茶的文化和环境有关。茶叶含有300多种化学成分，但主要的活性物质是咖啡碱，约1%～5%，茶碱0.05%，还有可可碱。咖啡碱对神经系统有广泛的兴奋作用，饮茶后，首先是兴奋大脑皮层(50mg～200mg即起作用，每杯茶约含100mg)，使精神兴奋，思维活跃，提高对外界的感受性，消除困倦，减少疲乏。
在著名的犬条件反射实验中，饮茶能增加唾液分泌量和缩短反射的潜伏期而不破坏对阴性刺激的鉴别能力。这表明饮茶与饮酒不同，饮茶时能保持清醒的理智，敏捷的思维和自控能力，使人睿智而更有风度，与酒后大脑皮层抑制，皮层下中枢兴奋性释放而致自控力下降，举止失态，粗鲁无礼，有本质区别。因此，当一个人心情抑郁苦闷时，不该“举杯浇愁愁更愁”，而通过品茗的“正、清、和、静”的内省和“吃茶讲理”的话聊来改善和缓解，是很好的心理治疗。
回归大自然
一位睿哲说过:“大自然是人类生身的母亲、智慧的老师和公正的法官。”确实，自然哺育了人类，教育了人类，制约了人类，自然法则不可违背。
大自然是伟大的母亲，回到她身边，人类有一种“回家”的感觉，使你放松，使你宁静，使你压力得到释放，使你精神得到抚慰。为什么人类有回归自然的天性呢？因为人的基因和黑猩猩的基因有99.2%是相同的，所以人自然有黑猩猩那样喜欢在充满阳光、空气、水的森林里，日出而作、日落而息的生活习性。但基因的缓慢进化难以适应社会环境的迅速变化，形成了基因——环境间的巨大落差，正是这种“不适应”成了生活方式疾病高发的总根源。
大自然母亲还有一种陶冶情操的神奇力量，在默默无言中，使你的心灵得到净化，人性得到升华；还有激励人格的力量，使你永远积极乐观、永远蓬勃向上。
大自然为什么会有这样的力量呢？
原因是在浩瀚无边的大自然面前，你会感到自身的渺小和孤单，在高山大海、雪峰冰川面前，你会感到自己就像沧海一粟那样微不足道，没有丝毫值得骄傲自大、目空一切、虚荣浮躁、仇恨忌妒的理由，相反，只有谦虚谨慎、互助友爱、风雨同舟、齐心协力，人类才能生存。这样，自然而然地就会心态平和，反省自身，善待生命。心境如“千江有水千江月，万里无云万里天”一样明澈，心灵净化了，心理就平衡，生理机能就稳定，抵抗力就提高，则“正气存在、邪不可干”。
除空间回归自然，还要时间顺应自然，人体的生物钟才能和谐运行，耗能减少，凋亡减缓，健康长寿。比如秋天本是金风送爽，色彩斑斓的季节，为什么要说是“多事之秋”呢？因为古人已观察到冬天是疾病和死亡的高发期，而秋天是夏到冬的过渡期，应“一叶知秋，未雨绸缪”，才能平安过冬，所以提出“多事之秋”，以作警示。
现代医学研究表明：冬天是冠心病、脑卒中、呼吸道疾病及情绪抑郁的高发期，怎么预防呢？古人真有高明之处，那就是食补，通过食物又补营养又防病，一箭双雕。原来天气“立秋”至“霜降”的90天中，气温下降15℃～20℃之多，使人体毛细血管、小动脉收缩，血压上升，心肌耗氧增多，心脑血管呼吸道疾病增多，这时最迫切的需要是给机体补充营养和热量。
补充什么最好
研究表明：补充高蛋白最好。因为蛋白质有一种“特殊热力效应”，即摄入后有30%～40%的热量要消耗放出，而糖类只放出4%～5%，脂肪为5%～6%，也就是说，食补时补充蛋白质会使身体觉得暖和不怕冷，正符合机体秋末冬初的需要，同时补充蛋白质还会使人觉得兴奋，有精神。那什么肉含的蛋白质最高呢？营养分析表明:蛋白质比例由高到低依次为:羊肉、兔肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉，其中羊肉为20.5%，猪肉为14.6%。
令人惊奇的是，古人竟早已知道这个规律。中医认为羊肉属大热之品，性温味甘，有补肾壮阳，温中祛寒功效。中医讲究阴阳平衡，要“热则寒之”，搭配凉性和甘平性蔬菜，所以，萝卜、冬瓜、油菜、蘑菇、豆芽、莲藕就是首选，再加上豆腐，有清热泻火作用，搭配巧妙，融营养、食疗和美味于一锅，“萝卜羊肉汤”便成了理想冬补佳肴。无独有偶，“大长今”养生御膳中的美味营养“豆腐火锅”中也是豆腐、牛腿肉、白萝卜、香菇、豆芽等，与“萝卜羊肉汤”的食物搭配和烹调有异曲同工之妙。据研究，此御膳系源自山东鲁菜，鲁菜起于春秋战国，讲究以食为药，阴阳合一，而韩国御膳青出于蓝地把古老鲁菜发扬光大了。
四个“怎么办”
应酬多怎么办
中年人应酬多是一大负担，不但是胃肠负担、肝脏负担，更是时间负担和心理负担。怎么办？一位省领导定了两条：一是吃饭时间不超过一小时，二是只敬一次酒，不劝酒。理由是：“只要感情有，茶水也当酒；只要友情在，荤素都是菜。”而且只吃七八分饱，感觉正好，营养够了，不多不少。喝酒的人都很文明，只喝到“君子”或是“孔雀”阶段，鲜有进入“狮子”，更没有到达“猴子”和“蠢猪”阶段的。应酬不超过一小时，既尽了情谊，皆大欢喜，还省了时间，不伤身体。
没时间运动怎么办
一般说来，运动不运动与时间没有关联，运动不运动是观念问题而不是时间问题。日理万机的邓小平同志都能每天坚持步行运动，布什、普京总统都很忙，也能每天运动，更何况一般人呢？中年人的确工作很忙，但大忙人胡大一教授身兼许多重要职位，还身体力行，带着计步器仍能每天坚持步行一万步，就是忙里偷闲，抓紧时间运动的结果。
如果你比他们还忙，那么至少可以在上午10点、下午4点在办公室内各做10分钟左右的“深呼吸，下蹲起”、“十点十分去看戏”的运动以预防颈椎病、肩周炎、腰背痛和改善植物神经调节功能。深呼吸是用腹式呼吸，使横膈下降，使腹内脏器受到温和的按摩，改善微循环 ；下蹲起通过体位改变可以增强交感和副交感神经调节血管的功能，是消除许多症状的有效办法；“十点十分”是指两手由平伸（如时钟9:15）到上抬15度（如时钟的10:10），此动作每次做50~100次，可以非常有效地预防治疗颈椎病，肩周炎；“去看戏”指踮起脚，伸长脖子向前，也是防治颈椎病的有效方法。
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