>>> 2006年第5期
螺旋藻
作者：沈 蓉
最早发现螺旋藻的神奇价值，是1940年，法国药物学家克莱博士到非洲探险，发现居住在非洲乍得湖畔的土著人身体健壮，极少生病。原来，他们每天从乍得湖中打捞螺旋藻，晒干后食用。后来法国女科学家克雷曼研究发现，螺旋藻是世界上所有食物中，营养成分最丰富、最全面、最均衡的食品。螺旋藻的营养保健价值令世人瞩目：早在1971年法国总统蓬皮杜就已经把螺旋藻称为“人类未来最优秀的粮食资源”。1973年5月，毕生致力于螺旋藻研究的法国科学家克里门特博士，在国际蛋白会议上，向全世界宣布，螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的蛋白质食品源。1974年，联合：国世界粮食会议上，螺旋藻被公认为“超级保健品”，联合国粮农组织(FAO)向全世界推荐螺旋藻为“27世纪最理想的保健食品”；中国卫生部认定螺旋藻为“新资源营养食品”；中国国家教委推荐螺旋藻为“中小学生的午餐食品”。
螺旋藻作为一种天然营养食品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多种不饱和脂肪酸和多种生物活性物质等，可补充人体所需的多种营养成分。每100g螺旋藻的主要营养成分见表。螺旋藻的蛋白质含量高达60%～70%，是大豆的2．5倍，大米的10倍，是鱼肉、牛肉的3倍，猪肉的5倍，而且不含胆固醇。螺旋藻含有丰富的B族维生素，对手脚经常脱皮的人有特效。螺旋藻还是所有植物中含天然维生素B12最丰富的食物，而维生素B12是治疗口腔溃疡的常用药物。蔬菜中，β-胡萝卜素(维生素A的前体物质)在胡萝卜中的含量是最丰富的，但在螺旋藻中的含量是胡萝卜的18倍。维生素C和维生素E在螺旋藻中的含量也很高，它们都是人体重要的抗氧化剂，对于提高免疫力、预防衰老非常重要。γ-亚麻酸具有降血脂、软化血管的作用，是不可缺少的脂肪酸，人体自身不能合成，螺旋藻含有丰富的γ-亚麻酸。螺旋藻中的叶绿素a含量达普通蔬菜的10倍以上，有抗炎、促进伤口愈合的作用。螺旋藻含有丰富的钾、钠、钙、铁、镁、铬、硒等元素，是高碱度的天然食物，可以平衡米面、肉蛋等酸性食物，消除酸性体质引起的种种问题。螺旋藻的含铁量是菠菜的23倍，是最佳的补铁、补血食品。镁、铬元素与糖尿病有直接关系，能促进人体内胰岛素的分泌，促进糖类和蛋白质的代谢，使糖尿病好转。螺旋藻含藻蓝蛋白、螺旋藻多糖、SOD等活性物质，具有增强免疫力、抗衰老、抗辐射作用，特别适合在电脑前工作时间较长的人服用。有专家说1g螺旋藻相当于1kg各类蔬菜、水果的营养总和。中国营养协会推荐每人的蔬菜日摄取量为400g～500g，水果日摄取量为100g～200g，因各种原因不能吃够蔬菜、水果推荐量的人群，可以适当服用螺旋藻，补充微量营养素。
螺旋藻含有人体所必需的几乎，全部营养，是任何一种天然食物都无法比拟的最佳营养食品。日本是长寿的世界冠军，他们一年消耗500吨螺旋藻。螺旋藻是从古到今人类常食用的藻类，没有任何副作用，绝对安全，可终生食用。更令人欣喜的是，这么好的健康食品，每天只需要花费几毛钱，就能吃到优质的螺旋藻，让人不能不心动。