>>> 2006年第7期

长寿民族膳食——露卡素营养食品

作者：陈　光

　　世界上最长寿的女人在日本，最长寿的男人在冰岛，男女第二长寿在香港。日本和香港居民的智商在世界上名列前茅。另外，地中海的居民也很长寿。这些地方都在海边，居民饮食以鱼类和海鲜为主。
　　
　　日本的饮食文化
　　
　　日本人喜欢吃深海鱼、虾、鸡蛋、大豆、豆腐和蔬菜。这些膳食提供了丰富的必需脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质。许多日本女人有意识控制糖和淀粉的摄入。
　　
　　香港的饮食文化
　　
　　2004年，香港人在全世界寿命排第二，智商排第一。香港人少吃多餐，“点心”茶饮种类丰富，每餐饮汤，每天吃鱼。除港式粤菜外，香港人吃得最多的就是日本菜。大部分香港人注意控制糖的摄入，保持偏瘦的身材。
　　
　　冰岛的饮食文化
　　
　　冰岛人的饮食以深海鱼、虾类和生牡蛎为主。我们知道，鱼蛋白结构与人的蛋白结构很相似，深海鱼脂肪与人脑的脂肪很接近。深海鱼含有大量的DHA和EPA，人脑的60％是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。虾蛋白是蛋白质中的极品，弹性极好。牡蛎是含锌最丰富的食物，而锌参与人体200多种酶的合成。没有锌，就没有酶，没有白细胞。
　　
　　传统的地中海饮食文化
　　
　　传统地中海饮食的代表是古希腊人和古罗马人的饮食，特别是克利特岛饮食：大量的深海鱼、橄榄油和新鲜蔬菜，以及豆类、全谷类、蛋类和肉类。地中海人喜欢的蔬菜中有番茄、洋葱和大蒜等。番茄含番茄红素，是一种强抗氧化剂，可以预防前列腺癌。洋葱含硫化合物，可抑制硝酸盐转变为亚硝酸盐，从而阻断致癌物亚硝胺的形成。大蒜中的大蒜素含有丰富的生物类黄酮、维生素和矿物质(如硒和锌)，可以抗癌和保护心脏。