>>> 2006年第9期

牛奶食疗方二则

作者：庄乾竹

　　中医认为，牛奶味甘平，具有补虚损、益肺胃、生津润肤的作用。特别适用于体质虚弱、消化不良、嗳气、吐酸、糖尿病、便秘、皮肤干燥者食用。如元代著名医家朱丹溪创制的治疗嗳气、吐酸、呃逆的著名食疗方——韭汁牛乳饮中，就使用了牛奶。患者将韭菜汁、生姜汁与牛奶一起饮用即可发挥食疗功效。目前，牛奶仍然在食疗中发挥着重要作用，下面介绍两种以牛奶为主要原料的食疗方法，大家不妨根据需要选择食用。
　　
　　牛奶黑米粥
　　
　　原料 牛奶250ml，黑米100g，白糖适量。
　　制法 将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2～3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日两次，早晚空腹温热服食。
　　功效 此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、津液不足、脾胃虚弱者服用。气血亏虚明显者在煮黑米时若加入10枚大枣，补益气血的功效更佳。
　　
　　牛奶白芨蜂蜜饮
　　
　　原料 牛奶250ml，蜂蜜50g，白芨粉6g。
　　制法 将牛奶煮沸，加入蜂蜜、白芨粉拌匀，冷却后温服。
　　功效 此粥具有益气养胃的作用，适用于胃、十二指肠溃疡者服用。
　　最后需提醒大家的是，上述食疗方法虽然有很好的滋补作用，但切勿与其他滋补中药一起服用。因为牛奶里含有大量的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等无机盐，与滋补药同服时，易与药中的有效成分发生反应，生成难溶的化合物，不仅使牛奶的营养价值大打折扣，还会降低滋补药的疗效。