>>> 2006年第10期
老人秋季食疗四则
作者：黄 山
消化不良
老年人患有消化不良、夜尿过多等症，可用山药120g，洗净，去皮，切片（或干山药60g，浸泡后去皮切片），大枣10枚洗净，与大米50g共加水适量煮粥，再加蜂蜜适量调味，每天早晨空腹服1～2小碗。山药味甘，含有脂肪、蛋白质、黏液质、维生素等多种营养成分，有滋养强壮、助消化等功效。
神经衰弱
如因用脑过度导致神经衰弱，或患慢性咳嗽、腰腿酸痛等症，可将核桃仁1000g捣烂，加蜂蜜1000g，调匀，用瓷瓶装好密封，每天两次，每次一匙，温开水送服。核桃味甘，性平且温，有补脑、补肾、抗疲劳功效。
疲乏无力
体质虚弱的老人，最易产生疲乏无力的现象。可备齐糯米1000g，白糖250g，葡萄干、核桃仁、瓜子仁、白果仁、莲子、桂圆肉、红豆沙、熟山药、小红枣、青梅、桂花、猪油、淀粉各适量。然后将白果去皮除核，切成四瓣；红枣去核，熟山药去皮切开；再把5只碗抹上猪油，随后将白果等食品在碗内摆成花样；并将糯米淘干净后放入盆内，加水1000ml，蒸熟后盛出，待凉后加白糖100g搅匀，分200g一份，装在摆好白果等的碗内，再略蒸一下。最后将清水和糖150g，烧开后加入淀粉，调成薄芡汁，浇在糯米饭上，撒上桂花即成。此饭为“健身八宝饭”。每天早晨空腹食一碗。
高血压
患有高血压、肢体麻木者，可将生葛根15g～20g洗净，红枣10枚浸泡后切片、去核，加水适量煮汤。每次服1～2小碗，连枣同食，每天两次。也可将鲜麦芽30g洗净（干麦芽减半），每碗干面粉中掺两汤匙鲜麦芽，加糖适量，制成薄饼或糊状，也可与各种蔬菜一起烹调，可每次食麦芽糊1～2小碗，或麦芽饼1～2个，每天两次。麦芽含维生素B1、维生素B6、维生素E以及铜、镁、锌、铁等微量元素，有提高人体免疫功能、增强耐力、延缓衰老、防治失眠和防止记忆力衰退等作用。