>>> 2007年第1期
新年养生热门关键词
作者：佚名
【关注理由】
新年到来之际，我们听到这样一则好消息：俄罗斯研究人员发明了一种强大的抗氧化剂，可以阻止DNA受损和细胞老化，从而防止衰老。目前该药已在动物身上进行了实验，正在申请人体临床实验。当媒体问主要研究人员斯库拉切夫教授，如果人类服用这种抗氧化剂后可延长多少年寿命时，他的回答把大家吓了一跳：“我猜人类也许可以活上800岁。” （源自《京华时报》）
【专家解读】
动物实验证明，该药可防治12种衰老病，并使盲犬、盲兔重见光明。该项研究的最终目的就是为了让人类更长寿。这种药物甚至还可以被做成化妆品，因为它是强大的抗氧化剂，可以使皮肤保持光滑年轻。这不由得让我们想起彭祖800岁的传说。看来梦想真的能变成现实，古老的传说也并非遥不可及。
【新闻点评】
不得不承认，长寿对人类是不可抗拒的诱惑，正如俄罗斯科学家所称，只有临床实验才能证明它在人身上的效果。研制成功长寿药正是全人类所期待的，但如果人类真的能活上这么长时间，必将给地球带来许多严重的问题，地球人口将严重过剩，从而导致地球遭到破坏性的影响，当然还有很多伦理层次值得思考的问题。这又使得我们陷入某种悲观的情怀之中，我们可以抱着乐观的态度，相信长寿奇药可研制成功，但就像克隆技术一样，它究竟是人类之福还是人类之祸呢？
关键词2 长寿奇药 人活八百还年少
【关注理由】
元旦前后正是栗子热卖的季节，城市街头随处可见糖炒栗子现炒现卖的情景：一个翻炒机不停地工作着，不一会儿，热气腾腾、油光亮滑的栗子就炒成了。有关部门提醒：经过特殊手段处理的这种开口栗子，虽然卖相好、口味甜，但不能吃。
一些黑心商贩为了牟取利益，首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。0.5kg左右的栗子经过泡煮后，重量会增加0.2kg左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。（源自新华网）
【专家解读】
栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大。而开了口的栗子超量地添加了甜味剂，对人体危害很大，如果大量摄入可能会增加身患癌症的几率。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成焦糖。这种焦糖里含有一定的有害成分不宜食用，而开口栗子就容易沾到这些焦糖。
这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会浸透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害就更大了，严重的还会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。
【贴心提示】
好的糖炒栗子的颗粒并不太大、外形均匀，用指甲一剥就开；其次，好的糖炒栗子肉色应该呈金黄色，又糯又甜。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。
关键词3 伪劣酱油 焦糖色素菌超标
【关注理由】
北京市工商部门执法人员对北京市场上销售的部分酱油质量进行专项调查发现，同一酱油价格相差一倍，原来价格低的同类同种酱油系冒牌货。送检的18个样品，全都不合格：氨基酸态氮含量不达标；菌落总数最高的超过国家标准86倍；大肠杆菌最高的超标25倍。这又让人想起此前的“毒酱油”事件：利用人的头发、畜禽杂毛解液及牛羊蹄角、动物骨骼、血块等为原料，以工业盐酸为催化剂，再以工业碱中和配制而成的动物水解酱油。
（源自中央电视台《每周质量报告》）
【专家解读】
国家标准规定，在酱油生产中允许适量加入焦糖色素，但它只是一种添加剂，不能当作生产酱油的主要原料。好的酿造酱油主要是用大豆、小麦等粮食作物经过发酵之后做成的，而质量有问题的酱油，不仅直接影响饭菜的味道，更重要的是会对身体造成危害。因为焦糖色素含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入过量对人体有害。毒酱油和普通的酱油在感官上并无多大区别，具有极大的欺骗性，其内含的三氯丙醇属致癌物质。在长期食用之后，其内含的致癌物质会沉积体内，天长日久，能使人慢性中毒、惊厥、诱发癫痫症、致癌等。
【贴心提示】
鉴别合格酱油和不合格酱油，第一种方法，从颜色上可以看出，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明。而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。鉴别酱油的第二种方法，就是可以把酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。第三种方法，轻轻摇一下，合格酱油挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉，不合格的酱油挂碗现象不好，很容易又滑落下去。
关键词4 生活压力 习惯改变体重超
【关注理由】
世界卫生组织最新发布的消息显示，中国人口中有23%体重超过正常标准，7%的人加入肥胖行列。造成肥胖现象的主要原因是，现代生活的快节奏使越来越多的成年人承受过度压力，在过去的10年中，中国成年人压力过大现象增加了1/3。 （源自《法制晚报》）
【专家解读】
世界卫生组织驻华代表贝汉卫博士认为，中国全球化和都市现代化的快速发展，使越来越多的中国人开始接受加工型快餐食品。在生活习惯上，都市高压力的生活使上班一族和年轻人养成了久坐、少运动的不良习惯，近20%的10～12岁的儿童上学放弃了步行或骑自行车等健康的交通方式。还有3.2亿多中国人继续在吸烟，这也导致了肥胖现象近年来在中国越来越严重。另外，一些慢性疾病的流行也是导致肥胖的重要原因，同时也是造成贫穷弱势人群增多的原因。中国有注重饮食、锻炼和养生的传统，但中国人的生活习惯正在改变。在此情况下，应及时采取更有力的措施，以逆转中国人体重不断增加、由此引起的健康问题也不断增多的趋势。
【贴心提示】
目前国际上普遍采用“体重指数”(BMI)作为判断肥胖的标准，根据世界卫生组织的规定：体重指数＝体重（kg）÷身高（m）的平方。我国专家认为，体重指数大于24为超重，大于28为肥胖。此外，我国男性正常的腰围应控制在85cm以内，也就是两尺六以内，女性的腰围应控制在80cm以内，也就是两尺四以内，不然就属于肥胖。
关键词5 开口栗子
黑心摊贩糖精泡
【关注理由】
在美国，经老人协会的推荐，一种被称作“PERSON”的健康人计划一时风靡，备受老人推崇。这是美国养生保健学家Ansley提出的一种新理念，一个人若是想达到健身强体的目的，不能靠“一招鲜”，随意的运动或其他措施尽管做了很多，也许还是徒劳无功。他强调健康长寿应有计划性，采取综合措施。（源自《生物钟养生》）
【专家解读】
PERSON包括以下含义：1.目的（P）每天的生活要有目的性，清早对每天的生活做出安排，会摆脱一切干扰，并利于克服烦恼、振作精神；2.锻炼（E）Ansley对锻炼做了新的解释，认为它包含三层意思：一是身体锻炼，提倡温和运动。二是头脑锻炼，提倡每天都摄入新信息。三是精神锻炼，提倡忘老；3.娱乐（R）要学会娱乐，痛快地玩，自我享乐，要“找快乐”，要天天笑；4.睡眠（S）提倡保证睡眠质量，睡多睡少不必计较，以个人的感觉良好为准则；5.氧气（O） 缺氧是百病之源，为此需每天开窗通风换气，冬天也最好开窗睡觉（不直吹），每天须户外活动；6.营养（N）提倡贯彻食物金字塔，粮食类主食（第一层）；蔬菜和水果（第二层）；鱼、肉等动物性食品（第三层）；塔尖是脂肪、盐和糖。
【贴心提示】
新的一年又开始了，您也许正为今年的工作做精密的筹划，但是，您是否为自己做了一年的健康计划呢？随着年龄的增长，成年人的健康状况会逐渐下滑。您是不是在劳累和繁忙的工作中更多地感到身体内危机四伏？当前，健康观念的增强，已经让许多人走进了健身房。但是，缺乏系统和计划性的锻炼，往往是盲目的，事倍而功半。专家提倡每个向往健康的人，在新的一年开始之际，应该为自己制订适合的年计划、月计划、周计划，这样，一年下来，就会收到明显的效果。